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20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 09:20
Carpaccio de St Jacques, bavarois de poireaux et tartare d'huîtres ...

... Quand j'ai repéré cette réalisation sur le blog d'assiettes gourmandes (adaptée d'une recette du chef Jérémy Morin), elle m'a tout de suite tapée dans l’œil ... Et effectivement, c'est magistral : les parfums (notamment celui du poivre de Timut qui apporte une note de pamplemousse, c'est une grande découverte !), les textures, la fraîcheur iodée, tout y est dans un équilibre parfait ... Très peu de cuisson, juste un peu de préparation mais ça vaut vraiment le coup ... Et puis c'est beau, non ?

Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de St Jacques - 4 huîtres - 2 gros poireaux - 25cl de crème liquide - 10cl de bouillon - 3 feuilles de gélatine - mascarpone - huile d'olive - jus et zeste d'un citron jaune - ciboulette - poivre de timut - fleur de sel.

Faire tremper les feuilles de gélatine. Laver et émincer les poireaux, les faire suer dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajouter 10cl de crème et le bouillon, assaisonner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis mixer le tout, ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir.

Monter le reste de la crème en chantilly, l'incorporer à la purée de poireaux refroidie, rectifier l'assaisonnement et laisser prendre au réfrigérateur.

Ouvrir les huîtres, les découper en tartare, y ajouter quelques brins de ciboulette ciselée.

Détendre le mascarpone à la fourchette avec un peu de jus et de zeste de citron et le mettre dans une poche à douille.

Trancher les St Jacques en fin carpaccio, disposer sur les assiettes, assaisonner d'huile d'olive, fleur de sel et poivre de timut. Disposer des quenelles de purée de poireaux, former un creux sur le dessus et y déposer un peu de tartare d'huîtres puis tracer un cordon de mascarpone sur l'assiette. Enjoy !!!

Published by fanny
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12 juillet 2016 2 12 /07 /juillet /2016 12:28
Gâteau magique à la vanille ...

... Et oui, à force de les voir partout, j'ai moi aussi succombé à la mode des gâteaux magiques ... pour rappel, le gâteau magique c'est une seule pâte, une seule cuisson et pourtant trois textures différentes : une couche de flan, une de crème et une de génoise : magique, on vous dit ... et ma foi, je dois reconnaître que c'est très bon ...

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm (8 personnes) :

50cl de lait - 2 gousses de vanille - 4 œufs - 150g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 càs d'eau - 125g de beurre - 110g de farine - 1 pincée de sel.

Fendre les gousses de vanille, récupérer les graines et mettre les graines et les gousses dans le lait, chauffer quelques minutes, éteindre le feu et laisser infuser au moins 1 heure.

Séparer les blancs des jaunes puis fouetter les jaunes avec les sucres et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu puis la farine et le sel et bien fouetter.

Préchauffer le four à 150°C (sans chaleur tournante).

Retirer les gousses du lait et l'ajouter petit à petit à la préparation tout en fouettant.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au fouet (ils vont un peu "surnagés", c'est normal !).

Verser le tout dans le moule à manqué, lisser la surface et enfourner pour 50 minutes. Laisser le gâteau tiédir et le réfrigérer pendant 2 bonnes heures. Enjoy !

Published by fanny
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17 juin 2016 5 17 /06 /juin /2016 10:40
Cookies aux m&m's ...

... Pour se mettre du baume au cœur en ce joli mois de novembre ... euh juin pardon, on ne sait plus très bien, une recette bien régressive et réconfortante pour les sorties d'école pluvieuses trouvée sur le très joli blog de "confitbanane" ...

Ingrédients pour 10 gros cookies :

1 œuf - 150g de farine - 100g de beurre - 75g de sucre en poudre - 75g de cassonade - 1 càc d'extrait de vanille - 70g de m&m's - 1 pincée de sel.

Battre l'oeuf, les sucres et le sel pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter le beurre fondu, la vanille et la farine et bien mélanger. Laisser reposer au moins 1 heure au frais. Préchauffer le four à 200°C. Façonner une dizaine de boules avec la pâte, les aplatir sur une plaque à four chemisée de papier sulfurisé, y planter quelques m&m's et enfourner pour 10 petites minutes : enjoy !

Published by fanny
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 18:47
Poulet frit aux flocons d'avoine ...

... Ma fille m'a dit : "Maman, c'est comme au KFC mais en meilleur !!!"

Ingrédients : 1kg de morceaux de poulets (pilons, ailes ou hauts de cuisses)

Panure : 1 œuf, de la farine, des flocons d'avoine et de l'huile de friture

Sauce barbecue : 200g de ketchup - 200g de miel - 5cl de sauce soja - 5cl de jus de citron jaune - 1 càs de paprika - 1 càc de purée de piment.

Faire cuire les morceaux de poulet entre 20 et 30 mn à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu très doux environ 30 minutes.

Passer les morceaux de poulet cuits dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans les flocons d'avoine, faire frire de toutes parts dans l'huile chaude (attention aux projections !!!) et servir avec la sauce : enjoy !

Published by fanny
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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 08:57
Tartines de printemps ...

... Cette semaine dans mon panier bio : des avocats, des courgettes, des radis ... hop, ni une ni deux, des petites tranches de pain aux céréales grillées, du chèvre frais, des lamelles de courgette, d'avocat et de radis, poivre, fleur de sel, deux gouttes d'huile d'olive et de jus de citron et on obtient de belles tartines fraîches, croustillantes et savoureuses : elle est pas belle la vie ?

Published by fanny
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 09:32
Muffins aux myrtilles ...

... Cette semaine, je trouve une barquette de myrtilles dans mon panier bio ... hop, ni une ni deux, je me plonge dans "Les nouveaux classiques" de Donna Hay et je réalise cette magnifique recette qui allie myrtille, vanille et citron : un trio gagnant ...

Ingrédients pour 6 muffins :

100g de myrtilles - 150g de farine - 1 càc de levure chimique - 80g de sucre - 120g de crème fraîche - 1 œuf - 1 càc de zeste de citron râpé - 1 càc d'extrait de vanille - 40ml d'huile végétale.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sucre et la levure. Dans un autre récipient, fouetter la crème, l’œuf, le citron, la vanille et l'huile puis verser le tout sur le mélange sec et amalgamer sans trop mélanger. Ajouter les myrtilles délicatement, remplir six moules à muffins aux 3/4 et enfourner pour 20 minutes environ.

Published by fanny
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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 12:06
Cache-pot effet marbre ...

... Envie de twister vos pots de fleurs ? Pour cela, rien de plus simple : il suffit de remplir un seau d'eau tiède, d'y verser de vieux restes de vernis à ongles, de provoquer un tourbillon de couleurs à l'aide d'une baguette chinoise et d'y plonger rapidement le pot puis de laisser sécher. Et hop, on obtient ce joli effet marbré arty à souhait : elle est pas belle, la vie ?

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8 avril 2016 5 08 /04 /avril /2016 11:11
Granola minute à la poêle ...

... Envie d'un bon granola (ou muesli) tout croustillant au bon goût de coco et de graines torréfiées en cinq minutes chrono ? rien de plus simple : il suffit de mettre une grosse poignée de flocons d'avoine dans une poêle, d'y ajouter des graines (sésame, lin, courge, tournesol ...), deux à trois cuillères à soupe de noix de coco râpée et de cassonade et une grosse cuillère à soupe d'huile de coco, on remue sans cesse pendant 5 minutes sur feu moyen pour éviter que ça brûle et hop, dans un récipient hermétique ... Après, vous pouvez vous shooter en ouvrant le pot tellement l'odeur est divine ... mais vous pouvez surtout vous préparer des petits-déj extra !

Moi, en ce moment, c'est 1 yaourt de brebis, une poignée de granola, une banane coupée en rondelles et une lichée de sirop d'agave : avec ça, on tient toute la matinée et en plus, c'est délicieux ... Elle est pas belle, la vie ?

Published by fanny
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12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 17:00
Le Manhattan Café à Poitiers ...

Installé depuis quelques mois en lieu et place de l'ancienne Brasserie du Palais, ce spécialiste du burger maison vaut vraiment le détour : ambiance chaleureuse, accueil impeccable, bons produits et beaucoup d'originalité dans l'assiette. Pour preuve, ce magnifique burger vert fluo au wasabi, aussi beau que bon et savamment dosé (un burger différent est proposé chaque jour à 10€ donc pas de routine !) Intéressante également, la petite formule du midi à 11,90 € où tout est sur la même ardoise (plat, accompagnement, salade, fromage et dessert) pour un service ultra-rapide. Enfin, gros coup de cœur pour le brunch du week-end (19,50 € par personne) avec de divins baked beans cuisinés maison à la tomate et aux lardons et un club sandwich toasté pain au froment-oignon rouge-cheddar fondu à tomber ... Bref, je ne vous fais pas un dessin, c'est bon alors courrez-y !!!

Published by fanny - dans Restos
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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 10:03
Macaronis au radis noir croustillant ...

Bonne année les amis ! Enfin, je ne sais pas bien si cela marche ces souhaits vu l'hécatombe de nos idoles en ce début d'année ... mauvais karma ... Bref, pour nous remettre de tout ça et de nos agapes de fin d'année, je vous propose un plat très étonnant trouvé dans un livre de recettes des sœurs Scotto et à base de radis noir, très bon pour le foie, donc ne nous privons pas ...

Ingrédients : 400g de macaronis (ou autres pâtes évidemment), 600g de radis noirs, 1 bouquet de ciboulette, 60g de beurre, 1 càs d'huile, sel et poivre.

Peler, laver, sécher et râper le radis. Faire cuire les pâtes al dente.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire blondir le radis râpé 8 à 10 mn sur feu moyen. Ajouter les pâtes égouttées au radis et mélanger une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit doré et croustillant. Saupoudrer de poivre et de ciboulette ciselée et servir.

Published by fanny
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Bonjour et bienvenue sur mon blog destiné à vous faire partager mes tentatives picturales (acryliques sur toile et collages) et culinaires … ainsi que toutes les gaffes et maladresses qui ponctuent le processus de création : A tous mes loupés, mes ratés (mes vrais soleils pour les fans de JJG !)

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