Dimanche 10 avril 2011
7
10
/04
/Avr
/2011
18:21
... recette adaptée de celle de Pierre Hermé, et dieu sait si Pierre Hermé s'y connait en pâtisserie ... Ces cookies sont croustillants dessous, moelleux dessus et la petite touche de sel sublime
le goût du chocolat : just perfect ...
Ingrédients :
1 oeuf - 100g de sucre en poudre - 75g de beurre fondu - 80g de chocolat noir - 150g de farine - 1/2 càc de levure chimique - 3/4 de càc de fleur de sel.
Préchauffer le four à 200°C. Fouetter l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau. Hacher grossièrement le chocolat et
l'incorporer à la pâte ainsi que la fleur de sel. Poser des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes.
Par fanny
-
Publié dans : Desserts et gourmandises
0
Jeudi 7 avril 2011
4
07
/04
/Avr
/2011
21:19
... Mon dernier coup de coeur culinaire pour cette salade adaptée d'une recette de Julie Andrieu trouvée dans ce livre :
donc peu calorique (tu vois So, je fais des efforts !) et franchement délicieuse ...
Il suffit de mettre au congélateur la veille de la préparation deux tournedos (où n'importe quelle pièce de boeuf assez épaisse). Le lendemain, plonger le boeuf encore surgelé dans une
casserole de bouillon de boeuf bouillant et laisser cuire 4mn : le boeuf est ainsi saisi à l'extérieur et presque cru donc fondant à l'intérieur. Le découper en lamelles et le déposer sur une
salade verte agrémentée d'une carotte râpée et de deux tiges de ciboule émincées. Arroser d'une vinaigrette faite de sauce soja, d'huile de sésame (ou d'arachide), de vinaigre de riz et d'un peu
de sucre roux. Parsemer de sésame, éventuellement coloré à la poêle.
Par fanny
-
Publié dans : Entrées
4
Dimanche 20 mars 2011
7
20
/03
/Mars
/2011
21:22
... En ce début de printemps, j'avais envie de préparer une belle salade et celle-ci tient toutes ses promesses : de la couleur, de la texture, de la saveur, de la fraîcheur et en plus
elle recycle le pain rassis de la veille : n'est-ce pas merveilleux ... Et ce pain gorgé du jus des tomates parfumé à l'ail et aux herbes : hummmmm ...
Ingrédients :
6 tomates - 1 concombre - 1/4 de pain rassis (avec du pain ciabatta c'est mieux mais ça marche avec tous !) - 1 oignon rouge ou blanc - 2 tiges de ciboule (facultatif) - 2 càs de persil hâché - 1
gousse d'ail - 2 càs de vinaigre de xérès - 3 càs d'huile d'olive - sel et poivre.
Mélanger les tomates, le concombre et le pain découpés en cubes, l'oignon et la ciboule émincés, le persil et l'ail hâché. Ajouter l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Par fanny
-
Publié dans : Entrées
2
Dimanche 13 mars 2011
7
13
/03
/Mars
/2011
19:51
... désolé pour ce long silence : pas trop le moral, pas trop envie ni de recevoir ni de cuisiner, bref, le printemps sera bientôt là, du moins on l'espère ...
Après quelques exemples trouvés sur la blogosphère et dans "Topchef", j'ai décidé de tenter l'aventure du poulet poché (cuit à la vapeur dans du film alimentaire dans ma version) : la texture est
très sympa, pas sèche du tout mais il faut trouver des garnitures hautes en goût pour relever l'absence de sauce. J'ai donc tenté deux versions :
Au pesto :
Il suffit de déposer des escalopes de poulet très fines (quitte à les aplatir au rouleau à pâtisserie !) sur du film alimentaire, de les tartiner avec une bonne couche de pesto, de les rouler
pour former un boudin en refermant bien le film alimentaire autour, de les mettre dans le cuit-vapeur une vingtaine de minutes et de découper le boudin en tronçons.
Même procédé avec des tranches de lard fumé et des pruneaux dans cette version :
Mais à partir de là, toutes les idées et les envies sont possible alors à vous de jouer ...
Par fanny
-
Publié dans : Plats et accompagnements
1
Dimanche 20 février 2011
7
20
/02
/Fév
/2011
18:28
... Un petite recette très savoureuse tentée le soir de la Saint-Valentoche et à décliner selon ses envies ...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau très fines - 4 tranches de jambon de parme (ou de poitrine fumée) - 1 boule de mozzarella (ou tout autre fromage un peu coulant : moi, j'ai mis
du Saint Félicien et c'était très chouette) - 2 échalotes - 1 brique de coulis de tomates - parmesan, basilic, huile d'olive, sel et poivre.
Saisir les escalopes rapidement sur 1 seule face. Emincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomates, du sel, du poivre ainsi que quelques
feuilles de basilic hâché et laisser réduire sur feu doux. Déposer sur les faces cuites des escalopes une tranche de jambon de parme puis un bon morceau de fromage (on peut aussi ajouter une
feuille de basilic), rouler le tout et faire tenir avec un cure-dents. Ajouter ces rouleaux dans la sauce tomate et laisser cuire doucement une dizaine de minutes en les retournant de temps en
temps. Servir par exemple sur des pâtes fraîches et saupoudrer de parmesan.
Par fanny
-
Publié dans : Plats et accompagnements
2