Jeudi 15 mars 2012
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16:39
... c'est un peu la mission pour trouver de la pâte à raviolis à Poitiers ... comme d'autres trucs d'ailleurs ... mais j'en ai enfin trouvé et j'ai pu faire une petite trentaine de bons raviolis
avec cette recette adaptée de celle de "Craquez pour les crevettes", ma dernière acquisition ...
Ingrédients : 1 paquet de pâte à raviolis (won-ton) - 200g de crevettes tropicales crues décortiquées (gambas) - 150g de porc maigre haché - 1 blanc d'oeuf - 1 petit piment rouge - 4 tiges de
ciboule (ou 2 petits oignons nouveaux) - 1 gousse d'ail - 2 càs de sauce soja - 1 càs de nuoc-mam - 1 càc d'huile de sésame - 1 càc de sucre en poudre - poivre, huile.
Couper les crevettes en deux dans l'épaisseur, enlever le boyau dorsal et les hacher au couteau. Les mélanger à la viande hachée. Dans un saladier, mélanger la sauce soja et le nuoc-mam, l'huile
de sésame, le blanc d'oeuf battu, le sucre, l'ail haché, la ciboule émincée et le piment haché. Poivrer et incorporer le mélange viande-crevettes. Déposer une càs de farce au milieu d'un carré de
pâte, humecter les bords et les souder sur le dessus pour former de petites aumônières. Disposer les raviolis dans un panier vapeur huilé et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Par fanny
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Samedi 18 février 2012
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10:41
... N'ayant pas encore de poêle double-faces spéciale tortilla, j'ai essayé cette version au four et franchement, c'est le top : l'esthétique est nickel, pas de risque d'accident de manipulation
en la retournant et une texture super, aussi bonne chaude en plat complet que froide en petits carrés pour l'apéritif : que demande le peuple ?
Ingrédients :
5 oeufs - 1/2 poivron rouge + 1/2 jaune + 1/2 vert en lamelles (ou l'équivalent en mélange surgelé tout fait) - 3 pommes de terre cuites et coupées en dés - 150g de parmesan râpé - 4 ciboules
émincées (ou 2 oignons blancs) - 1 gousse d'ail hâchée - 10 cl de crème fraîche - 4 càs d'huile d'olive - 3 càs de ciboulette ciselée - quelques gouttes de citron - sel et poivre.
Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé et le huiler légérement. Faires revenir le poivron, l'ail et la ciboule dans l'huile d'olive sur feu doux pendant environ
10mn. Hors du feu, ajouter les dés de pomme de terre.
Battre les oeufs avec la crème, le citron, le parmesan et la ciboulette, ajouter les légumes, saler, poivrer et verser dans le plat. Enfourner pour 35 mn environ.
Par fanny
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Vendredi 3 février 2012
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14:04
... Version simplifiée (encore une recette de Trish !) de ces petites boulettes de viande relevées que l'on peut grignoter frites (éventuellement trempouillées dans une petite sauce pimentée) ou
mijoter dans une sauce tomate ...
Pour la recette, il suffit de mixer 1 ou 2 poivrons rouges grillés achetés en bocaux (ou piquillos) avec 1 oignon (jaune ou rouge), 1 gousse d'ail, 2 càs de chapelure, 25g d'olives vertes
(natures ou farcies de "pimientos"), 50g de chorizo, 1 càs de paprika et 1 càs de persil. Ajouter 250g de boeuf haché, bien mélanger, saler, poivrer, rouler des petites boulettes et les faire
frire environ 5mn dans l'huile d'olive.
Par fanny
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Mardi 27 décembre 2011
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23:22
... C'est bon, c'est fin, ça se mange sans faim, comme une énième rediffusion du "Père Noël est une ordure" en période de fêtes ...
Il suffit de tremper les petits éperlans dans du lait salé, de les égoutter, de les enfermer dans un sac congélation avec de la farine et du poivre, de bien secouer le tout, de les frire dans
l'huile bouillante, de les saupoudrer de fleur de sel et de tous les manger frénétiquement en les faisant craquer sous la dent ... On peut aussi les tremper dans une sauce genre tartare ou
béarnaise, c'est vous qui voyez, y'en a qu'ont essayé ...
Par fanny
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Samedi 26 novembre 2011
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18:37
... Le petit grignotage du jour ... c'est ultra simple et très savoureux car la touche sucrée du miel et salée de la feta enlèvent toute l'acidité de l'aubergine : tout simplement une belle
rencontre ...
Pour la recette, il suffit de faire dorer les aubergines en tranches dans une poêle avec de l'huile d'olive quelques minutes, de les étaler sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, de
les badigeonner de miel, de déposer un bout de feta sur chaque tranche et d'enfourner un quart d'heure environ à 180°C. Les enrouler sur elles-mêmes et les faire tenir avec un pique en bois et
c'est tout !
Par fanny
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