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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 17:02

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... Dans les émissions culinaires de Nigella Lawson, tout est de la triche : son cadrage à partir du décolleté, ses petits gilets étriqués à moitié ouverts sur un haut noir pour la faire paraître moins gironde, la razzia systématique de son frigo la nuit qui, bien entendu, ne ferait pas grossir ... et bien sûr sa cuisine : illustration parfaite avec cette bolognaise express où tout est de la triche : du confit d'oignon pour éviter de les faire cuire, du marsala pour éviter de faire réduire du vin, des lentilles corail pour éviter de peler et râper des carottes ... et ma foi ça fonctionne, c'est gourmand et fort réconfortant comme recette ! Elle, elle la mange telle quelle à la cuillère mais sur des pâtes, c'est très bien aussi ...

 

Ingrédients :

250g de viande hachée (elle rajoute des lardons mais je ne suis pas fan)- 1 grosse càs de confit d'oignon - 3 càs de marsala - 3 càs de lentilles corail - 3 càs d'eau (j'en mettrais bien le double, mes lentilles étaient tout juste cuites) - 1 boîte de tomates concassées - 1càs d'huile à l'ail - du fromage à râper (cheddar, parmesan, gruyère ... à vous de voir).

 

Faire revenir la viande dans l'huile avec le confit d'oignon, ajouter le marsala, l'eau, les lentilles, bien remuer puis ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire à feu doux une bonne vingtaine de minutes. Saupoudrer de beaucoup de fromage râpé ...

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 15:10

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... vite fait et haut en goût et couleurs, à déchirer à la main encore tout chaud pour un apéro convivial et original ...

 

Ingrédients pour deux petits pains :

 

150g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 2 càs d'huile d'olive - 80g de parmesan râpé - 25cl d'eau bouillante - du pesto (fait maison ou en pot, c'est au choix !)

 

Dans le bol du robot, verser l'eau bouillante, la farine, la levure, l'huile et le parmesan, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis laisser reposer 30mn à température ambiante. Préchauffer le four à 210°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légérement fariné, diviser la pâte en deux et confectionner des formes rectangulaires, y étaler quelques cuillères de pesto et enfourner pour environ 12 à 15mn. Servir saupoudré de fleur de sel et d'un trait d'huile d'olive.

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Published by fanny - dans Grignotages
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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 21:02

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... version Donna Hay : attention tuerie ! un plat complet savoureux, parfait pour un petit brunch du dimanche midi ...

 

Ingrédients pour deux personnes :

1 coeur de salade (romaine, sucrine ou autre) - 2 oeufs - quatre épaisses tranches de poitrine fumée - 1/2 baguette - des copeaux de parmesan (ou de comté) - du sirop d'érable.

Pour la sauce : 1 oeuf - 1càc de worcestershire sauce - 1 càc de jus de citron - 2 anchois à l'huile (2 facultatifs pour la déco) - 1/2 tasse d'huile de tournesol - sel et poivre.

 

Pour la sauce, mixer l'oeuf, le jus de citron, les anchois et la sauce worcestershire à la girafe (bras mélangeur) et ajouter l'huile en mince filet comme pour une mayonnaise, délayer avec un peu d'eau pour assouplir la sauce.

Griller la poitrine à la poêle, la déposer dans un plat à four, badigeonner de sirop d'érable et cuire à 210°C jusqu'à ce qu'elle caramélise. Déposer en même temps dans le four la 1/2 baguette coupée en deux et badigeonnée d'huile d'olive pour obtenir une texture de croûton.

Faire cuire les oeufs mollets (5mn dans de l'eau frémissante vinaigrée).

Pour le dressage, couper le coeur de salade en deux, y déposer la sauce aux anchois et les copeaux de fromage, ajouter la poitrine, le croûton, l'oeuf mollet et éventuellement les anchois, assaisonner. Enjoy ...

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 17:13

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... Aujourd'hui, un petit truc super sympa piqué à Donna Hay dans son magnifique livre "Simple et bon" : mixer du sel et des cèpes séchés et garder le tout dans un petit bocal hermétique. Ce sel aromatisé peut se saupoudrer sur des steacks, des magrets, des frites, un cappuccino de cèpes, être incorporé à une purée et j'en passe : toutes les fantaisies sont permises ...

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 20:33

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... Une petite douceur sympatoche ... pistache et praliné, une belle association ...

 

Ingrédients pour six muffins :

 

50g de beurre mou - 100g de sucre - 3 càc de pâte de pistache - 2 oeufs - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 10cl de lait - 12 carrés de pralinoise.

 

Préchauffer le four à 200°C. Battre le beurre, le sucre et la pâte de pistache dans le bol du robot muni du mélangeur. Une fois que la pistache est bien incorporée, ajouter les oeufs, la farine, la levure puis le lait. Remplir les moules à muffins en silicone à moitié, insérer 2 carrés de pralinoise par empreinte puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 22:09

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...Piquée dans le livre "Fait maison", une petite recette de confiture d'oignons cuite dans le vin rouge et la grenadine (d'où la couleur) que j'ai faite avec des oignons rouges pour accentuer le ton mais tous les oignons sont acceptés ! Très chouette recette que l'on peut garder longtemps dans des pots stérilisés mais aussi déguster sur un fond de tarte, sur des toasts genre terrine campagnarde ou foie gras, sur des steaks... everything is possibeul ...

 

Ingrédients :

 

500g d'oignons - 1 verre de grenadine - 1 verre de vin rouge - 1/2 verre de vinaigre de vin - 100g de sucre en poudre - sel et poivre.

 

Eplucher et émincer les oignons, pleurer. Les faire cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive pendant environ 10mn. Verser le vinaigre et le vin et laisser réduire environ 5mn. Ajouter le sucre et la grenadine, saler, poivrer, bien mélanger et laisser compoter une trentaine de minutes à feu très doux.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 20:42

... Cette semaine, c'était l'opération "Tous au restaurant" lancée par le chef Alain Ducasse. Le principe : dans les restaurants participant à l'opération, pour un menu acheté, un menu est offert. Nous en avons profité pour essayer le seul étoilé de la région : Passions et gourmandises à Saint Benoît tenu par le chef Richard Toix :

 

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Verdict :

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A part un décor un peu trop froid et une lumière un peu trop tamisée pour moi (j'aime bien voir ce que je mange !), tout était absolument parfait. Un service et des produits au top et un menu spécialement composé pour l'occasion à 97€ (ce qui, divisé par deux, donne un très bon rapport qualité-prix !) où, après un milk-shake maïs-cacahuètes à tomber et trois petites mises en bouches sympathiques (homard-girolles, le seul bof de la soirée, artichaut-serrano et huître en gelée) se sont enchaînés des plats aux noms laconiques mais d'une grande maîtrise où tout est recherché et s'harmonise à la perfection :

 

- maquereau, piquillos basilic : mon coup de coeur de la soirée, maquereau et piquillos s'accordent à merveille ...

- lentilles et lard :

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avec une petite glace au lard étonnante et un jaune d'oeuf cuit à la perfection ...

- crevettes et pommes ratte :

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comme vous pouvez le constater, le syphon n'a pas chômé pendant la soirée ...

- lieu jaune, citron et cresson :

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je n'aime pas particulièrement le cresson ni les goûts très citronnés donc je ne serais pas objective sur ce plat ...

- foie gras rhubarbe :

une escalope de foie frais cuit à la plancha (vraiment tout juste cuit ...) avec de la rhubarbe sous toutes ses formes : encore une très bonne association de saveurs ...

- fromage autrement :

une mousse et un râpé d'ossau-iraty sur un coulis de piquillos servi dans un verre à martini ...

- tarte au citron 2012 :

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- framboise et foin :

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fruits rouges frais et glace au foin : un peu râpeux sur la langue mais très original ...

Et pour finir, des petits fours variés : sucettes aux marrons (sublimes), macarons passion et guimauves coco. Bref, une vraie expérience culinaire, de vraies découvertes et une bien belle soirée ...

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Published by fanny - dans Restos
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 21:44

... Hôtel-restaurant à 35mn de Poitiers sur le thème du bio et du locavore : tous les produits proviennent du terroir local dans un rayon de 30kms. Verdict ?

 

- un cadre enchanteur...

 

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- un patio accueillant mais bruyant...

 

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- des belles assiettes et de très bons produits...

 

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... mais hélas, trois fois hélas, la magie n'opère pas, il ne se passe pas grand chose dans l'assiette ... Dans le carpaccio de melon au canard par exemple, on nous sert de bonnes fines tranches de melon, de bonnes fines tranches de canard et ... rien de plus, c'est certes un bon mélange mais pas de liant, pas de petit brin de folie, plof, ça tombe à plat : dommage ... surtout pour un menu à plus de trente euros ...

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Published by fanny - dans Restos
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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 20:38

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... Un dessert à fondre de plaisir, très pratique quand on a juste un peu de chocolat noir dans le placard ...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

80g de chocolat noir - 75g de beurre - 35g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre en poudre.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, incorporer la farine. Battre les oeufs et le sucre dans un saladier, y ajouter le chocolat petit à petit et bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte soit dans des ramequins beurrés et farinés, soit dans des cercles à pâtisserie sur du papier cuisson, soit dans des moules à muffins en silicone et enfourner pour une dizaine de minutes.

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 11:11

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... Une petite douceur vanillée venue du portugal ... c'est tout frais, tout simple et aussi agréable au goûter qu'en dessert ...

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée - 1 oeuf + 4 jaunes - 25cl de crème liquide - 30cl de lait - 200g de sucre - 60g de farine - 1 gousse de vanille - 2 càs de jus de citron - sel.

 

Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Porter le mélange crème-lait-gousse de vanille fendue en deux et grattée à ébullition, puis retirer la gousse et verser dans le mélange sucre-farine en fouettant. Incorporer l'oeuf, les jaunes et le jus de citron. Préchauffer le four à 240°C. Remplir des moules à muffins avec un rond de pâte feuilletée, remplir avec la préparation et enfourner pour 18 minutes environ puis réfrigérer.

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Bonjour et bienvenue sur mon blog destiné à vous faire partager mes tentatives picturales (acryliques sur toile et collages) et culinaires … ainsi que toutes les gaffes et maladresses qui ponctuent le processus de création : A tous mes loupés, mes ratés (mes vrais soleils pour les fans de JJG !)

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