... version Donna Hay : attention tuerie ! un plat complet savoureux, parfait pour un petit brunch du dimanche midi ...

Ingrédients pour deux personnes :

1 coeur de salade (romaine, sucrine ou autre) - 2 oeufs - quatre épaisses tranches de poitrine fumée - 1/2 baguette - des copeaux de parmesan (ou de comté) - du sirop d'érable.

Pour la sauce : 1 oeuf - 1càc de worcestershire sauce - 1 càc de jus de citron - 2 anchois à l'huile (2 facultatifs pour la déco) - 1/2 tasse d'huile de tournesol - sel et poivre.

Pour la sauce, mixer l'oeuf, le jus de citron, les anchois et la sauce worcestershire à la girafe (bras mélangeur) et ajouter l'huile en mince filet comme pour une mayonnaise, délayer avec un peu d'eau pour assouplir la sauce.

Griller la poitrine à la poêle, la déposer dans un plat à four, badigeonner de sirop d'érable et cuire à 210°C jusqu'à ce qu'elle caramélise. Déposer en même temps dans le four la 1/2 baguette coupée en deux et badigeonnée d'huile d'olive pour obtenir une texture de croûton.

Faire cuire les oeufs mollets (5mn dans de l'eau frémissante vinaigrée).

Pour le dressage, couper le coeur de salade en deux, y déposer la sauce aux anchois et les copeaux de fromage, ajouter la poitrine, le croûton, l'oeuf mollet et éventuellement les anchois, assaisonner. Enjoy ...

... Une petite douceur sympatoche ... pistache et praliné, une belle association ...

Ingrédients pour six muffins :

50g de beurre mou - 100g de sucre - 3 càc de pâte de pistache - 2 oeufs - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 10cl de lait - 12 carrés de pralinoise.

Préchauffer le four à 200°C. Battre le beurre, le sucre et la pâte de pistache dans le bol du robot muni du mélangeur. Une fois que la pistache est bien incorporée, ajouter les oeufs, la farine, la levure puis le lait. Remplir les moules à muffins en silicone à moitié, insérer 2 carrés de pralinoise par empreinte puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

... Cette semaine, c'était l'opération "Tous au restaurant" lancée par le chef Alain Ducasse. Le principe : dans les restaurants participant à l'opération, pour un menu acheté, un menu est offert. Nous en avons profité pour essayer le seul étoilé de la région : Passions et gourmandises à Saint Benoît tenu par le chef Richard Toix :

Verdict :

A part un décor un peu trop froid et une lumière un peu trop tamisée pour moi (j'aime bien voir ce que je mange !), tout était absolument parfait. Un service et des produits au top et un menu spécialement composé pour l'occasion à 97€ (ce qui, divisé par deux, donne un très bon rapport qualité-prix !) où, après un milk-shake maïs-cacahuètes à tomber et trois petites mises en bouches sympathiques (homard-girolles, le seul bof de la soirée, artichaut-serrano et huître en gelée) se sont enchaînés des plats aux noms laconiques mais d'une grande maîtrise où tout est recherché et s'harmonise à la perfection :

- maquereau, piquillos basilic : mon coup de coeur de la soirée, maquereau et piquillos s'accordent à merveille ...

- lentilles et lard :

avec une petite glace au lard étonnante et un jaune d'oeuf cuit à la perfection ...

- crevettes et pommes ratte :

comme vous pouvez le constater, le syphon n'a pas chômé pendant la soirée ...

- lieu jaune, citron et cresson :

je n'aime pas particulièrement le cresson ni les goûts très citronnés donc je ne serais pas objective sur ce plat ...

- foie gras rhubarbe :

une escalope de foie frais cuit à la plancha (vraiment tout juste cuit ...) avec de la rhubarbe sous toutes ses formes : encore une très bonne association de saveurs ...

- fromage autrement :

une mousse et un râpé d'ossau-iraty sur un coulis de piquillos servi dans un verre à martini ...

- tarte au citron 2012 :

- framboise et foin :

fruits rouges frais et glace au foin : un peu râpeux sur la langue mais très original ...

Et pour finir, des petits fours variés : sucettes aux marrons (sublimes), macarons passion et guimauves coco. Bref, une vraie expérience culinaire, de vraies découvertes et une bien belle soirée ...

... Un dessert à fondre de plaisir, très pratique quand on a juste un peu de chocolat noir dans le placard ...

Ingrédients pour 4 personnes :

80g de chocolat noir - 75g de beurre - 35g de farine - 2 oeufs - 80g de sucre en poudre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, incorporer la farine. Battre les oeufs et le sucre dans un saladier, y ajouter le chocolat petit à petit et bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte soit dans des ramequins beurrés et farinés, soit dans des cercles à pâtisserie sur du papier cuisson, soit dans des moules à muffins en silicone et enfourner pour une dizaine de minutes.

... autrement appelé porc char siu, un moelleux filet de porc mariné dans des saveurs exotiques et tendrement caramélisé au four ... ne pariez pas que vous n'en mangerez qu'une tranche ...

Ingrédients :

1 filet de porc - 2 gousses d'ail hachées - 1 càs de nuoc mam - 2 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre de riz - 1 càs de sauce hoisin - 1 càs d'huile de sésame - 1 càs de sucre roux - 1/2 càc de cinq-épices - quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Mélanger tous les ingrédients et y laisser mariner le porc pendant au moins une nuit. Préchauffer le four à 240°C et y déposer le porc sur une grille au dessus de la lèchefrite remplie deau bouillante. Cuire environ 20 minutes par face (cela dépend de la taille du filet !) en arrosant régulièrement avec la marinade.