... Une nouvelle petite idée pour utiliser les courgettes de mon panier bio (ou celles de votre jardin) : on peut le manger chaud ou froid accompagné de mayo, c'est au choix ...

Ingrédients :

3 courgettes - 12 bâtonnets de surimi - 7 œufs - 2 càs de maïzena - 1 càc de curry - sel et poivre.

Faire revenir les courgettes en dés (moi, j'ai utilisé de l'huile d'olive aromatisée à l'ail et au romarin et ça donne pas mal !). Battre les œufs avec la maïzena, le curry, le sel et le poivre. Y ajouter les dés de courgettes et de surimi, mettre dans un moule à cake et enfourner au bain-marie à 150° pendant 45mn.

... Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous un monument de la gastronomie, voire même de la culture catalane chère à mon cœur : la cargolade. Le plus difficile pour cette recette est de trouver les quelques centaines d’escargots vivants type « petit gris » car en dehors de la Catalogne (où vous en trouverez même chez Carrefour au rayon poissonnerie, cherchez l’erreur !), que nenni dans le reste du monde ! Ensuite, il suffit de retirer le petit opercule qu’ils ont formé en jeûnant, de les saupoudrer d’un mélange sel et piment pour les faire baver, de les mettre un petit quart d’heure sur des braises de sarments de vigne et de les servir avec des tartines à l’aïoli : appétissant, non ? Qui a dit que les catalans étaient des sauvages ?

... Une petite verrine originale : les petits pois et le chorizo s'accordent à merveille et le croustillant du chips contraste avec le fondant du velouté. J'ai pris du chorizo maure pour son petit goût fumé et parce qu'il est moins piquant (il est un peu gras mais il perd de sa graisse à la cuisson !) ...

Hacher 3 gousses d'ail et 2 échalotes et faire revenir à la poêle dans 2 càs d'huile d'olive. Ajouter 500g de petits pois surgelés, bien mélanger, couvrir d'eau et faire bouillir 6 à 7 minutes. Ajouter 10cl de crème liquide, porter à nouveau à ébullition et laisser tiédir. Mixer dans un blender, passer le velouté dans un chinois pour retirer la pulpe des petits pois et verser dans des verrines. Passer de fines tranches de chorizo quelques minutes sous le grill, égoutter sur du papier absorbant et servir avec le velouté qui peut être servi chaud ou très frais selon les envies...

... Une petite entrée toute fraîche : faire mariner de fines tranches de courgette crue avec du citron, de l'huile d'olive, du sel et du piment d'espelette. Mélanger la ricotta avec du persil ciselé, de l'huile d'olive, du piment d'espelette, du sel et du poivre. Dans un cercle en inox, faire une rosace de courgette, mettre une couche de ricotta et à nouveau une rosace de courgette. Enlever le cercle, entourer d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et surmonter d'une tranche de saumon fumé.

... Ah Jamie, ta façon de masser la viande avec des herbes m'a toujours beaucoup ... inspirée ! Bref, une recette ultra simple et ultra savoureuse de mister Oliver : il suffit de masser une épaule d'agneau avec un mélange huile d'olive, thym et romarin, d'ajouter quelques gousses d'ail en chemise et d'enfourner 1/2 heure à 200° puis de baisser le four à 100° et de laisser cuire 3h30 : la viande est fondante à souhait, que du bonheur ...