23 juin 2010
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18:05
... bon d'accord, ça vous pourrit l'ambiance olfactive de votre maison pendant trois jours mais ça vous égaye n'importe quel apéro ...
Ingrédients :
400g de morue dessalée - 250g de farine - 2 oeufs - 20 cl de lait - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment oiseau - 1 petit bouquet de persil et de ciboule - poivre - huile de friture.
Mixer la morue (sans arêtes ni peau) avec l'ail, l'oignon, le piment, le persil, la ciboule et le poivre. Préparer la pâte en mélangeant la farine, les oeufs et le lait. Bien mélanger les deux préparations et faire cuire par petites boules dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant et servir avec de la sauce chinoise pimentée par exemple.
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Grignotages
16 juin 2010
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20:49
Si vous voulez vous faire une orgie de sushis ultra-frais au Mans, je vous recommande le "Tokio Sushi" dans le quartier de la gare, avec une préférence pour le "Menu Duo" : soupes, crudités, bateau rempli de sushis, sashimis, makis et california rolls et desserts pour deux, le tout pour une cinquantaine d'euros et vous serez repus, satisfaits et épanouis ...
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Restos
8 juin 2010
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Une petite tartinade vite faite : il suffit de mettre dans un plat 350g de foies de volailles, 100g de beurre et un grand verre d'armagnac, de faire cuire 10mn au micro-ondes, de bien mixer le tout et de réfrigérer. On peut personnaliser selon ses envies (raisins, échalotes ...) ou l'allonger avec de la crème fraîche pour plus d'onctuosité ...
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Grignotages
1 juin 2010
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20:23
... Une petite tarte avec des légumes de saison, parfumée et dont la texture se rapproche de celle du flan ...
Ingrédients :
1 pâte brisée - 400g d'asperges vertes cuites - 1 yaourt nature - 3 oeufs - 20cl de crème liquide - 50g de parmesan râpé - 2 càs de Pineau - 1 càc de curry - sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°. Mélanger les oeufs battus avec le yaourt, la crème, le curry et le Pineau. Bien saler et poivrer.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, parsemer la moitié du parmesan sur la pâte, disposer les asperges en étoile, ajouter l'appareil, parsemer du reste du parmesan et enfourner pour 25 minutes environ.
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Entrées
26 mai 2010
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19:57
... ça sent le tube de l'été à plein nez ...
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Humeurs
23 mai 2010
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22:35
... Saurez-vous découvrir, grâce à cette photo, notre destination de villégiature de ce week-end pentecôtien ?
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Humeurs
21 mai 2010
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20:51
... Une petite douceur savoureuse et fondante, à déguster sans aucune modération ...
Ingrédients :
1 pâte sablée - 30 caramels au beurre salé - 100g de chocolat au lait - 25cl de crème liquide.
Préchauffer le four à 180°. Enfourner la pâte 20 minutes. Faire fondre les caramels dans la crème à feu très doux. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger. Verser sur la pâte et laisser durcir au frais 3 heures (tu vois, il faut laisser durcir ...).
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Desserts et gourmandises
15 mai 2010
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09:12
Petite entrée (ou mise en bouche) super sympa que j'avais tentée pour les Fêtes et que j'ai refaite avec plaisir ...
Ingrédients :
125g de mascarpone - 200g de saumon fumé - 1 oeuf - 1 petite échalote - quelques Tucs (ou crackers du même type)- jus de citron, quelques tiges de ciboulette, tabasco, sel, poivre et baies.
Ecraser les Tucs, les répartir dans les verrines et les arroser de jus de citron. Mixer le saumon avec le mascarpone, l'échalote, la ciboulette, le jaune d'oeuf et un trait de jus de citron et de tabasco. Ajouter du sel et du mélange poivre et baies. Monter le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter délicatement. Remplir les verrines avec cette préparation et garder au frais avant de servir.
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Un petit air d'Italie
9 mai 2010
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19:36
Encore une bonne table mancelle avec ce "jardin sur le pouce" : spécialités de fruits et légumes sous toutes leurs formes, c'est ultra frais, original et savoureux. Pour vous faire saliver un peu, voici deux exemples de "jardins", plateaux d'ardoise regroupant une entrée, un plat et un dessert sur le thème d'un voyage ...
Pour le "jardin de Ceylan" :
Dés de crevettes sautées aux épices
Poëlée de noix de Saint-Jacques sauce au thé vert et huile de pistache, flan de carottes au cumin
Délice chocolat et orange crème au Yuzu (agrume japonais), sirop coquelicot et piment doux
Pour le "jardin de Bigorre" :
Magret de canard fumé sur un confit d'échalotes
Confit de lapin aux pruneaux sauce moutarde et estragon
Gros macaron choco-violette
Mention spéciale à la délicieuse ganache de chocolat au mascarpone et piment doux et aux glaces maison (géranium, sureau ou encore pamplemousse) qui sont excellentes. Au passage, le menu enfant est très chouette aussi.
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Restos
3 mai 2010
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19:16
... Très bonne recette toute fraîche tirée du très beau coffret "La cuisine des 7 pêchés" piqué à ma Clara que j'embrasse ...
Ingrédients :
1 petite boîte de tomates pelées - 50g de mie de pain sec coupée en cubes - 1/2 concombre pelé et coupé en cubes - 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge coupés en dés - 4 càs de moutarde douce - 15cl de vinaigre de Xérès - 1 càs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail hâché- 1 petit oignon émincé - 12 glaçons - sel et poivre.
Tremper le pain dans le vinaigre puis le mixer avec les tomates, le concombre, les poivrons, la moutarde, l'huile, l'ail et l'oignon. Saler, poivrer, ajouter les glaçons et mixer longuement. Vous pouvez éventuellement rajouter, selon vos goûts, des cubes de pain dorés façon croûtons, de concombre, de poivron ou de chèvre frais ...
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Saveurs ibériques
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