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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 22:19

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... Avec un panier de beaux légumes de chez Robert, mon fermier bio préféré, j'ai réalisé un apéritif à base de radis, des légumes farcis, une escalivade à se damner (sorte de ratatouille de légumes confits dont j'étais persuadé d'avoir déjà posté la recette ici, je rattrape cet oubli très vite ...) et ces divines petites bruschettas, prêtes en cinq minutes, qui ont transformé  l'apéro en dîner léger et savoureux : bref, achetez de bons légumes, ils vous le rendront bien ...

 

Pour la recette, il suffit de couper des tranches de pain (ici une boule bio aux céréales), de les tartiner de ricotta aromatisée avec fleur de sel, poivre et herbes aromatiques, d'y disposer des tranches de tomates de différentes couleurs et variétés (celles de Robert sont de vrais bonbons), d'y émietter un peu de feta, un filet d'huile d'olive par dessus tout ça et hop, quelques minutes à 180°C pour dorer le tout : une merveille je vous dis ...

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 14:21

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... Avant d'entrer dans l'hiver et ses légumes tristes, le petit conseil du jour : twistez vos soupes ! Ras le bol (de soupe, lol !) des soupes lisses et sans reliefs ! Après la soupe de courge à l'huile de courge et aux graines de courges torréfiées, je suis devenue fan de cette soupe poireaux-pommes de terre aux poireaux croustillants et à l'huile de cèpe, encore un délice signé Donna Hay ...

 

Ingrédients :

 

3 poireaux - 500g de pommes de terre épluchées et coupées en dés - 1l de bouillon de poule - 250ml de lait - 20g de beurre - quelques cèpes séchés - huile d'olive.

 

Emincer 2 poireaux, les faire revenir 5 minutes dans le beurre, ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer à feu très doux un fond d'huile d'olive avec quelques cèpes séchés, puis enlever les cèpes et réserver l'huile. Emincer le dernier poireau et le faire frire quelques minutes à feu vif dans l'huile d'olive. Passer la soupe à la girafe, y délayer le lait et remettre à feu doux quelques minutes. Servir dans des bols et décorer avec les poireaux croustillants et l'huile de cèpe.

 

Et pour finir, je ne trouve pas les mots pour vous dire toute l'admiration que j'ai pour Jeanne Cherhal : toutes les chansons de son dernier album sont de purs joyaux de finesse, de sensibilité, d'intelligence et d'humour et cette adaptation des "nuits d'une demoiselle" le prouve encore une fois ...

 


 
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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 22:03

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... Je ne suis pas fan des tartes ... ni des pêches ... mais celle-là elle tabasse ... Merci Donna Hay !

 

Ingrédients :

Pâte : 190g de farine tamisée - 1/4 de càc de levure chimique - 40g de sucre en poudre - 135g de beurre - 30ml d'eau glacée - 1 càc d'extrait de vanille.

Garniture : 400g de pêches (ou nectarines, peu importe la couleur) - 60g de poudre d'amandes - 55g de sucre - 1 gousse de vanille.

 

Pour la pâte, mixer la farine, la levure et le sucre, ajouter le beurre en morceaux, puis l'eau glacée et l'extrait de vanille, envelopper la boule obtenue dans du film alimentaire et réserver au frais 30mn.

Ensuite, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, remettre au frais 15mn.

Couper les fruits en fines lamelles et les laisser mariner avec l'intérieur de la gousse de vanille et 2 càs de sucre.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amandes et le reste du sucre et parsemer le mélange sur la pâte en laissant une marge, y disposer les pêches, replier les bordures sur les fruits et enfourner pour environ 40 minutes. Saupoudrer les bords de sucre glace et servir tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ...

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 11:01

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... Des petits biscuits rose girly craquants et savoureux prêts en quelques minutes avec trois ingrédients : elle est pas belle, la vie ?

 

Pour la recette, dérouler une pâte feuilletée pur beurre ronde, y saupoudrer 50g de poudre de pralines roses (trouvée chez Super U pour moi) et enrouler les deux extrêmités de la pâte vers le centre de façon à obtenir deux rouleaux côte à côte. Mettre au congélateur quelques minutes pour que cela durcisse (tu vois ...) puis couper de fins tronçons de pâte, les rouler dans la cassonnade et les poser sur du papier sulfurisé. Enfourner à 190°C pour environ 12 minutes. Enjoy !

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 20:54

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... Une recette qui envoie du bois, esthétiquement et gustativement, trouvée dans ma nouvelle bible :

 

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Donna le sert avec du pain de seigle et une crème fraîche aromatisée au raifort mais comme c'est déjà très goutû et assez salé, je l'ai servi avec un tzatziki tout doux et ça a très bien fonctionné ...

 

Ingrédients :

 

4 gros filets de maquereaux - 300g de gros sel - 110g de sucre en poudre - 1 petite betterave rouge crue râpée - 30ml de vodka - 1/2 botte de persil haché - 1 càs de poivre noir en grains.

 

Dans un saladier, mélanger la betterave, la vodka, le gros sel, le sucre, le persil et le poivre. Dans un plat creux, étaler deux couches de papier-film, y verser la moitié de cette préparation, y disposer les filets de maquereaux peau vers le bas puis recouvrir du reste de la préparation, refermer les papiers-films le plus hermétiquement possible. Réfrigérer pendant 36 heures en retournant le paquet toutes les 12 heures. Rincer les filets et les trancher de biais en fines tranches : c'est beau, non ?

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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 16:54

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... Pas celui de le rue Carnot pour bruncher, qui a malheureusement fermé, mais celui des Cordeliers, toujours actif avec son lot d'habitués dont nous faisons partie car si vous avez 1/2 heure pour manger mais que vous voulez malgré tout vous poser et manger des produits frais cuisinés maison, vous êtes au bon endroit : tous les jours, vous choisissez entre 5 à 6 entrées (moins de 4 €), 3 plats servis avec de nombreux légumes toujours très savoureux (entre 8 et 10 €) et 5 à 6 desserts (moins de 4 € également). C'est bon, c'est original, c'est frais, l'accueil est toujours chaleureux et tout cela peut s'emporter au bureau si vous n'avez vraiment pas de temps devant vous : elle est pas belle, la vie ?

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 21:42

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... un concentré de bon goût de citron en une crème onctueuse, base de dizaines de desserts : tartes, cakes, yaourts, macarons and so on and so on (recette piquée dans le livre "Fait Maison") ...

 

Ingrédients :

 

3 beaux citrons bio - 200g de sucre - 3oeufs - 100g de beurre - 1 pincée de sel.

 

Prélever les zestes et presser les citrons (environ 130ml de jus). Fouetter le jus, le sucre, les oeufs et le sel dans une casserole, ajouter le beurre ramolli coupé en dés et les zestes et fouetter sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Augmenter le feu et fouetter jusqu'à obtenir une consistance nappante. Retirer les zestes et verser dans des pots stérilisés. Le curd se garde environ trois semaines au réfrigérateur.

 

Et pour finir, après "Happy" qui nous a fait danser tout l'hiver, "Sing" nous fera-t-il danser tout l'été ?

 

 


 
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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 21:13

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... Llaollao en fait un très bon mais comme la boutique est à l'autre bout de Poitiers, je me suis décidée à le faire moi-même et ma foi, ce n'est pas mal du tout ... c'est bon, c'est frais, ça se mange sans fin ...

 

Ingrédients :

 

800g de pastèque (sans pépins de préférence ...) - 100g de sucre glace - 2 càs de jus de citron

 

Mixer le tout au blender, verser dans un bac et mettre au congélateur 4 à 5 heures en grattant la surface avec une fourchette toutes les demies-heures ...

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 18:30

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... Encore un bon plat venu d'ailleurs issu de mon grand Marabout de la cuisine du monde ... une mine d'idées ce bouquin ! Et en plus, les boulettes sont ultra hype en ce moment alors allons-y gaiement !

 

Ingrédients :

 

600g de veau haché - 800g de dés de tomates - 2 oeufs - 125ml de bouillon de boeuf - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 2 petits piments rouges - 70g de chapelure - 1càs de cumin - 1 càs de paprika - 1 bouquet de persil plat, huile d'olive, sel, poivre.

 

Hacher l'ail, l'oignon, les piments et le persil plat (en réserver un peu pour la fin). Les mélanger avec la viande hachée, les oeufs, la chapelure et les épices. Assaisonner puis former des boulettes dans le creux de la main. Les faire dorer dans un tajine ou une cocotte avec un fond d'huile d'olive et les égoutter sur du papier absorbant. Les remettre dans la cocotte avec le bouillon et les tomates et porter à ébullition. Couvrir et enfourner à 200°C pour 35 minutes environ. Parsemer du persil plat restant et servir avec du riz et des pitas.

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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 08:06

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... Un délicieux petit houmous vite fait trouvé dans ma nouvelle acquisition :

 

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bible s'il en est de la cuisine qui fait voyager ... Je sers cette petite tartinade dorée avec mon tzatziki maison et quelques pitas bien chaudes et voilà un apéro réussi ...

 

Ingrédients :

 

300g de pois chiches en conserve - 40g de tahini (pâte de sésame, se trouve facilement dans les magasins bio) - 1 à 2 gousses d'ail - 30ml de jus de citron - 30ml d'huile d'olive - 300ml d'eau.

 

Porter l'eau et les pois chiches à ébullition et laisser frémir environ 10 mn puis verser le tout dans le mixeur avec le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini et l'ail haché. Bien mixer, verser dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un voile de paprika pour la couleur ...

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Bonjour et bienvenue sur mon blog destiné à vous faire partager mes tentatives picturales (acryliques sur toile et collages) et culinaires … ainsi que toutes les gaffes et maladresses qui ponctuent le processus de création : A tous mes loupés, mes ratés (mes vrais soleils pour les fans de JJG !)

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