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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 11:37

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... Attention, bombe calorique, mais c'est bon et régressif à souhait : on n'a pas du tout l'impression de croquer dans un berlingot mais juste dans un cake moelleux avec un petit goût d'enfance ...

 

Ingrédients : 1 boîte de 395g de lait concentré sucré - 115g de farine - 5g de levure chimique - 4 oeufs - 50g de beurre fondu.

 

Préchauffer le four à 180°C. Verser le lait dans un saladier, ajouter les oeufs un par un en fouettant. Incorporer le beurre fondu puis la farine et la levure et bien mélanger. Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner pour environ 35 minutes. Servir tiède ... avec un bon chocolat chaud réconfortant ... au coin du feu ... sous un plaid en fausse-fourrure ... avec son amoureux ... on est pas bien, là ...

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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 10:36

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... J'ai eu du mal à prendre la photo avant qu'il n'y en ait plus, ce doit être un bon signe ... par contre, je ne vous le cache pas, un peu de boulot pour ce petit dessert ...

 

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

 

6 petites pommes rouges - 3 càs de sucre roux - 1 grosse noix de beurre - 1/2 pot de ricotta - 10cl de crème liquide entière bien froide - 3 càs de sucre glace - quelques spéculoos.

 

Peler et couper les pommes en petits dés, les faire revenir dans le beurre, ajouter le sucre roux et laisser caraméliser. Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace tout en battant. Détendre la ricotta avec la chantilly. Remplir le fond des verrines avec les pommes caramélisées, ajouter la ricotta et émietter quelques spéculoos au dessus, réserver au frais.

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 11:49

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... Après un déménagement fastidieux, besoin d'un petit réconfort sucré malgré un frigo vide : des petites crèmes onctueuses bien vanillées en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ...

 

Ingrédients :

 

50cl de lait - 1 gousse de vanille - 40g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 càs de maïzena - 1 oeuf.

 

Faire bouillir 25cl de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouetter 25cl de lait froid avec la maïzena, puis l'oeuf et les sucres, verser sur le lait bouillant (gousse de vanille retirée) et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans des ramequins et tenter de laisser refroidir ...

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 13:20

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... Un classique familial ..., c'est une sorte de paëlla catalane où les pâtes (vermicelles à fideua, pas faciles à trouver à part en catalogne ou au pays basque, parfois chez Monop' ...) remplacent le riz et se gorgent de safran et de fumet de poisson ... miammm ... Voici une base de recette mais chacun y met ce qu'il veut comme poisson ou fruits de mer : lotte ou autre poisson blanc, langoustines, tellines ... (dans le recette de maman, le jus est parfumé par des étrilles mais ce n'est pas toujours évident à trouver et il n'y a pas grand chose à manger dessus ...) On peut aussi ajouter du chorizo, des petits pois, des poivrons, bref, ce qu'on a sous la main ...

 

Ingrédients :

300g de gambas ou crevettes - 300g de moules nettoyées - 200g d'anneaux de calamars - 250g de vermicelles à fideua - 2 tomates pelées - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 dosette de pistils de safran - 1 càc de paprika - 1 litre de fumet de poisson - huile d'olive, sel, poivre.

 

Dans une grande poêle et dans l'huile d'olive, faire dorer les gambas, réserver. Faire revenir les anneaux de calamars, réserver. Faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé, ajouter les tomates puis les vermicelles, sel, poivre, safran et paprika, bien remuer et couvrir avec le fumet. Ajouter les gambas et les calamars, laisser cuire une vingtaine de minutes et disperser les moules au dessus. Laisser cuire le tout jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes (tu vois, il faut que les moules soient bien ouvertes ...) et que le bouillon soit complètement absorbé.

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 12:18

Mes-images-2-1484.JPG

 

... Une petite charcuterie maison ultra simple et savoureuse mais qui demande juste un peu de patience ... il suffit d'enfouir un filet mignon ou un petit rôti de porc dans du gros sel pendant environ 24 heures, de le rincer, l'essuyer et l'enduire de paprika fumé ou de piment d'espelette, l'enfermer dans un linge propre et l'oublier entre trois et six semaines dans le bas du frigo : elle est pas belle la vie ?

J'en profite pour souhaiter plein de courage à tous les loulous qui vont reprendre le chemin de l'école (ou du collège...) demain matin ...

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 23:54

 

 


 

J'ai vu cette jeune femme en concert ce soir et, ma foi, je suis conquise : elle est incroyablement belle, elle chante divinement bien, je n'avais pas vu une telle pêche sur scène depuis Ben l'Oncle Soul, un tel charme depuis Ayo, bref, un grand moment et un grand bravo jolie Licia !!!

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 10:08

Mes-images-2-1482.JPG

 

... Aujourd'hui, ma pépette coquette a dix ans ...

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 18:12

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... Je me sens d'humeur créative en ce moment ...

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Published by fanny - dans Humeurs
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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 18:42

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... Ces petits sablés sont ultra-vanillés et fondent dans la bouche : des petits bonbons à la vanille ...

 

Ingrédients pour environ 40 petits sablés :

 

1 gousse de vanille - 35g de sucre en poudre - 120g de beurre ramolli - 140g de farine - 60g de poudre d'amandes - 1/2 càc d'extrait de vanille.

Glaçage : 60g de sucre glace - 2 sachets de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 170°C. Mixer le sucre en poudre avec la gousse de vanille et le tamiser. Le travailler avec le beurre, ajouter la farine, l'amande et l'extrait de vanille. Mélanger le tout à la main jusqu'à l'obtention d'une boule, la déposer sur une feuille de cuisson farinée, la diviser en quatre, former des petits boudins et les découper en tronçons d'environ 2cms.

Enfourner pour 15 petites minutes et les rouler dans le mélange sucre glace-sucre vanillé. A déguster en se léchant les doigts ...

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 10:40

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... Appelé aussi banh mi, ce sandwich a fait les beaux jours de mes déjeûners pendant mes virées shopping au centre commercial de Saint-Quentin-en-Yvelines, les connaisseurs apprécieront ... et retrouver ce même goût à la maison (grâce à la recette de "Dorian cuisine"), c'était juste super touchant ...

 

 

Ingrédients :

 

Pour le porc : 1 filet mignon - 1 sachet d'assaisonnement pour porc "char siu" (dans les épiceries asiatiques) - 10cl d'eau - 3 càs de sauce hoisin - 3 càs de miel liquide - 1 càc de sauce sriracha (sauce pimentée) - 1 gousse d'ail hachée- 1 càc de gingembre râpé.

Pour le sandwich : 1 baguette - 1 à 2 carottes - 1/2 concombre - 1 à 2 tiges de ciboules - 4 càs de vinaigre de riz - 10cl d'eau - 1 càs de sucre en poudre - 1 càc de gros sel - sauce sriracha - mayonnaise - quelques brins de coriandre.

 

La veille, diluer le sachet "char siu" dans l'eau, ajouter 2 càs de sauce hoisin, 2 càs de miel, le gingembre, l'ail et la sauce sriracha. Laisser reposer le filet mignon toute une nuit dans cette marinade. L'égoutter, le déposer sur une grille de cuisson, l'enduire au pinceau d'un mélange de sauce hoisin et de miel (1 càc de chaque) et enfourner à 190°C en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il caramélise (une petite demie-heure). Le découper en fines tranches.

Faire chauffer l'eau avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dilués, verser dans un bol et ajouter le vinaigre de riz,, râper les carottes et les faire mariner une petite heure dans ce mélange. Faire des bandelettes de concombre et émincer la ciboule. Couper la baguette en deux, l'enduire de mayonnaise, y déposer le concombre, la carotte, la ciboule, le porc, la coriandre et badigeonner de sauce sriracha. Enjoy ...

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Published by fanny - dans Chinoiseries
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Bonjour et bienvenue sur mon blog destiné à vous faire partager mes tentatives picturales (acryliques sur toile et collages) et culinaires … ainsi que toutes les gaffes et maladresses qui ponctuent le processus de création : A tous mes loupés, mes ratés (mes vrais soleils pour les fans de JJG !)

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