... J'ai eu du mal à prendre la photo avant qu'il n'y en ait plus, ce doit être un bon signe ... par contre, je ne vous le cache pas, un peu de boulot pour ce petit dessert ...

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

6 petites pommes rouges - 3 càs de sucre roux - 1 grosse noix de beurre - 1/2 pot de ricotta - 10cl de crème liquide entière bien froide - 3 càs de sucre glace - quelques spéculoos.

Peler et couper les pommes en petits dés, les faire revenir dans le beurre, ajouter le sucre roux et laisser caraméliser. Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace tout en battant. Détendre la ricotta avec la chantilly. Remplir le fond des verrines avec les pommes caramélisées, ajouter la ricotta et émietter quelques spéculoos au dessus, réserver au frais.

... Un classique familial ..., c'est une sorte de paëlla catalane où les pâtes (vermicelles à fideua, pas faciles à trouver à part en catalogne ou au pays basque, parfois chez Monop' ...) remplacent le riz et se gorgent de safran et de fumet de poisson ... miammm ... Voici une base de recette mais chacun y met ce qu'il veut comme poisson ou fruits de mer : lotte ou autre poisson blanc, langoustines, tellines ... (dans le recette de maman, le jus est parfumé par des étrilles mais ce n'est pas toujours évident à trouver et il n'y a pas grand chose à manger dessus ...) On peut aussi ajouter du chorizo, des petits pois, des poivrons, bref, ce qu'on a sous la main ...

Ingrédients :

300g de gambas ou crevettes - 300g de moules nettoyées - 200g d'anneaux de calamars - 250g de vermicelles à fideua - 2 tomates pelées - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1 dosette de pistils de safran - 1 càc de paprika - 1 litre de fumet de poisson - huile d'olive, sel, poivre.

Dans une grande poêle et dans l'huile d'olive, faire dorer les gambas, réserver. Faire revenir les anneaux de calamars, réserver. Faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé, ajouter les tomates puis les vermicelles, sel, poivre, safran et paprika, bien remuer et couvrir avec le fumet. Ajouter les gambas et les calamars, laisser cuire une vingtaine de minutes et disperser les moules au dessus. Laisser cuire le tout jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes (tu vois, il faut que les moules soient bien ouvertes ...) et que le bouillon soit complètement absorbé.

J'ai vu cette jeune femme en concert ce soir et, ma foi, je suis conquise : elle est incroyablement belle, elle chante divinement bien, je n'avais pas vu une telle pêche sur scène depuis Ben l'Oncle Soul, un tel charme depuis Ayo, bref, un grand moment et un grand bravo jolie Licia !!!

... Je me sens d'humeur créative en ce moment ...

... Appelé aussi banh mi, ce sandwich a fait les beaux jours de mes déjeûners pendant mes virées shopping au centre commercial de Saint-Quentin-en-Yvelines, les connaisseurs apprécieront ... et retrouver ce même goût à la maison (grâce à la recette de "Dorian cuisine"), c'était juste super touchant ...

Ingrédients :

Pour le porc : 1 filet mignon - 1 sachet d'assaisonnement pour porc "char siu" (dans les épiceries asiatiques) - 10cl d'eau - 3 càs de sauce hoisin - 3 càs de miel liquide - 1 càc de sauce sriracha (sauce pimentée) - 1 gousse d'ail hachée- 1 càc de gingembre râpé.

Pour le sandwich : 1 baguette - 1 à 2 carottes - 1/2 concombre - 1 à 2 tiges de ciboules - 4 càs de vinaigre de riz - 10cl d'eau - 1 càs de sucre en poudre - 1 càc de gros sel - sauce sriracha - mayonnaise - quelques brins de coriandre.

La veille, diluer le sachet "char siu" dans l'eau, ajouter 2 càs de sauce hoisin, 2 càs de miel, le gingembre, l'ail et la sauce sriracha. Laisser reposer le filet mignon toute une nuit dans cette marinade. L'égoutter, le déposer sur une grille de cuisson, l'enduire au pinceau d'un mélange de sauce hoisin et de miel (1 càc de chaque) et enfourner à 190°C en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il caramélise (une petite demie-heure). Le découper en fines tranches.

Faire chauffer l'eau avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dilués, verser dans un bol et ajouter le vinaigre de riz,, râper les carottes et les faire mariner une petite heure dans ce mélange. Faire des bandelettes de concombre et émincer la ciboule. Couper la baguette en deux, l'enduire de mayonnaise, y déposer le concombre, la carotte, la ciboule, le porc, la coriandre et badigeonner de sauce sriracha. Enjoy ...