750 grammes
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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 16:45

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... J'ai trouvé dans mon monop ces filets d'anguille fumée que j'ai délicatement déposée sur des tranches de bon pain tartinées de chèvre frais mélangé avec des herbes fraîches ciselées ... c'est bon, c'est fin, ça se mange sans fin ...

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 11:12

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... Cette recette a tellement tourné sur la blogosphère qu'il fallait que je la tente un jour ... c'est chose faite ... et c'est pas mal du tout : les british servent ce poulet froid et enfermé dans un sandwich, je le préfère chaud façon curry, c'est au choix ...

 

Ingrédients pour trois personnes :

 

3 blancs de poulet - 60g de raisins secs blonds - 1l de bouillon de volaille - 3 càs de chutney de mangue (je l'ai fait maison mais on peut l'acheter tout fait ...) - 2 càs de miel - 2 càs de curry en poudre - 2 càs de mayonnaise - 1 càs de crème fraîche.

 

Faire pocher les blancs de poulet 15mn dans le bouillon. Prélever un peu de bouillon et y plonger les raisins pour les réhydrater. Mélanger le chutney, le miel, la mayonnaise, le curry et la crème, saler, poivrer et y plonger le poulet coupé en lamelles, ajouter les raisins et faire sauter rapidement le tout à la poêle, servir avec du riz parfumé, éventuellement parsemé d'amandes effilées grillées à sec.

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 12:04

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... Une petite tartinade toute fraîche pour fêter l'arrivée (timide) du soleil ... Petit rappel (déjà évoqué sur ce blog) : pour "fabriquer" du yaourt grec, il suffit d'égoutter des yaourts nature pendant au moins quatre heures dans un filtre à café ...

 

Ingrédients :

 

1 bol de yaourt grec - 1 concombre - 2 gousses d'ail hachées - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de jus de citron - herbes aromatiques ciselées (j'ai mis quelques feuilles de menthe et un petit bouquet de persil plat mais c'est open) - sel et poivre.

 

Râper le concombre et bien le presser pour en extraire toute l'eau. Ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner, bien mélanger et réfrigérer au moins une heure.

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 10:22

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... On est en pleine saison des fraises alors donnons un petit air printanier à nos tiramisus ... et en plus, c'est trrrrèèèès bon ...

 

Ingrédients pour 6 verrines :

 

500g de fraises - 12 biscuits roses de Reims - 250g de mascarpone - 3 oeufs - 50g de sucre - sirop de votre choix (j'ai essayé avec de la rose et de la barbapapa, les deux étaient très bons ...).

 

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et incorporer le mascarpone. Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et en tapisser les bords des verrines. Plonger au fur et à mesure les biscuits roses dans un mélande de sirop et d'eau (les découper à la taille de vos verrines) et alterner les couches de crème au mascarpone et de biscuits imbibés au dessus des fraises. Finir par quelques tranches de fraises et réfrigérer au moins 4 heures.

 

 

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 21:30

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... Ma petite réalisation "fait main" du jour ... et pour refléter mon humeur romantique, la petite chanson du jour (ça aurait pu être Phil Collins ou Frankie goes to Hollywood mais ce sera pour une autre fois ...)  :

 

 


 
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 09:47

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... des pâtes gourmandes, une farce fondante, une sauce tomate délicieusement aillée et un délicat gratinage au parmesan : hummmmm ... c'est trop bon ...

 

Ingrédients : 200g de conchignioni (grosses pâtes en forme de coquillages) - 400g de ricotta - 1 oeuf - 1 botte de ciboulette - 800g de tomates concassées - 4 gousses d'ail - 50g de parmesan râpé - 1/2 càc de piment d'espelette - 1/2 càc de sel - huile d'olive, sel, poivre.

 

Faire cuire les pâtes al dente.

Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajouter les tomates concassées, le sel et le piment et laisser réduire quelques minutes.

Mélanger la ricotta avec l'oeuf, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Tapisser le fond d'un grand plat à four avec de la sauce tomate. Farcir les pâtes avec le mélange à la ricotta, couvrir avec le reste de la sauce, saupoudrer avec le parmesan et enfourner à 180°C pendant 30 minutes (les 15 premières minutes recouvert d'un papier alu pour éviter que les pâtes ne racornissent).

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 12:18

... J'ai juste rôti ma souris (d'agneau) au four à basse température et je l'ai nappée de cette délicieuse sauce repérée dans les émissions d'Annabel Langbein :

 

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sur Cuisine TV (oui, je passe mes journées devant Cuisine TV, j'ai une vie trépidante ...) dont j'ai trouvé la recette sur le blog Papilles et Pupilles et où il suffit de bien mixer tous ces ingrédients : 1 poignée de ciboulette - 1/4 d'oignon rouge - une dizaine d'anchois en conserve - 2 poignées de persil - 4 càs de câpres - 3 gousses d'ail - 20cl d'huile d'olive - 4 càs de jus de citron - 2 càc de moutarde - le jaune d'1 oeuf dur - poivre.

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 21:15

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... J'avais des morceaux de lapins avec le foie-je me suis dit que j'allais en faire une terrine-je n'avais jamais fait de terrine-j'ai trouvé de la chair à saucisses dans mon congélo-de la coppa dans mon frigo-des pruneaux dans mon placard-j'ai mélangé tout ça et c'était top-bref, j'ai fait un terrine de lapin ...

 

Ingrédients :

 

500g de chair de lapin coupée en petits morceaux - 1 foie de lapin - 200g de chair à saucisses - 100g de coppa (ou de tranches lard fumé) - une vingtaine de pruneaux dénoyautés - une poignée de raisins secs - un fond de whisky - 10cl de crème liquide - 2 échalotes - 1 càc de piment d'espelette - 2 càs d'huile d'olive - sel et poivre.

 

Faire tremper les raisins secs dans le whisky. Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive, ajouter les morceaux de lapin et la coppa découpée en lamelles et cuire environ 10 minutes. Mixer le foie avec la chair à saucisses. Dans un saladier, mélanger cette farce au mélange lapin-coppa, ajouter les raisins et le whisky, la crème et le piment, saler, poivrer et bien mélanger. Verser la moitié du mélange dans une terrine ou un moule à cake, recouvrir de pruneaux et ajouter le reste du mélange. Poser la terrine sur la lèchefrite du four remplie d'eau, couvrir (d'un couvercle ou d'un papier d'alu) et cuire à 180°C pendant une heure, enlever le couvercle et prolonger la cuisson d'une demie-heure. Réfrigérer pendant au moins 1 jour ou 2 et déguster, enfin ...

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 11:17

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... Un fort bel alliage piqué à belle-maman : de belles pommes rouges tranchées à la mandoline (mon pouce s'en souvient encore ...), des tranches de Sainte-Maure de Touraine, des échalotes émincées, une poignée de feuilles de roquette, quelques graines de sésame, un tourbillon de miel de châtaignier et un petit filet d'une bonne huile d'olive bien fruitée ... le bonheur ...

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 10:30

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... Bon, faut être clair, ces trois couches sablé-caramel-chocolat, c'est pas mauvais du tout ... ils ont eu un certain succès à la maison mais moi, j'ai trouvé ça vite écoeurant et puis alors comme bombe calorique, ça se pose là ... je pense qu'il faut essayer au moins une fois pour se faire son opinion ...

 

Ingrédients :

Pour le sablé : 180g de farine - 120g de beurre salé - 60g de sucre

Pour le caramel : 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g) - 175g de beurre - 150g de sucre roux - 25g de miel - 1 grosse pincée de sel.

Pour le chocolat : 200g de chocolat au lait

Au robot, bien battre le beurre mou avec le sucre puis ajouter la farine, travailler la pâte pour obtenir une boule. L'étaler à la main dans un plat à four garni de papier cuisson pour obtenir un fond d'environ 1 à 2 cm et enfourner à 180°C pour 20 à 25 mn.

Chauffer le sucre roux, le beurre et le sel dans une casserole, ajouter le miel et porter à ébullition quelques minutes. Ajouter le lait concentré sucré et laisser épaissir tout en mélangeant une petite dizaine de minutes.

Verser ce caramel sur le sablé. Laisser tiédir et réfrigérer deux bonnes heures.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter au dessus du caramel. Laisser le chocolat redurcir et découper le tout en petits carrés. Ces shortbreads se conservent sans problème dans une boîte hermétique.

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Bonjour et bienvenue sur mon blog destiné à vous faire partager mes tentatives picturales (acryliques sur toile et collages) et culinaires … ainsi que toutes les gaffes et maladresses qui ponctuent le processus de création : A tous mes loupés, mes ratés (mes vrais soleils pour les fans de JJG !)

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