29 janvier 2013
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... Vieux motard que jamais pour la carte de voeux ...
Et en hommage à ma très chère fairy frog (La fée grenouille que vous retrouvez en lien sur ce blog), je vous présente en exclusivité mondiale mon premier doudou fait main : étant donné que j'ai ramé pendant trois jours et que j'avais le bout de doigt tout troué pour donner naissance à ... cette chose, je décerne à Séverine la palme de la patience, du courage et du talent pour créer toutes les merveilles qui peuplent son marais féerique ... Plein de bisouilles à toi ma belle et même si on ne se parle pas tous les jours, je pense fort à toi tout le temps ...
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Humeurs
23 janvier 2013
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... Je pense qu'il y a autant de chow mein que de cuisinier(e)s car c'est le plat fourre-tout par excellence ... c'est tout ce que j'aime, on y met ce que l'on a dans son frigo ou dans son placard ... et le résultat est toujours très bon ... pour la recette, il suffit de faire revenir de l'ail haché et de l'oignon émincé dans de l'huile de sésame, d'y faire sauter des légumes (pousses de bambou, champignons noirs, lamelles de carottes ou de poivrons, germes de soja, pois mange-tout, épis de maïs nain, ciboules ...), de débarrasser, d'y faire revenir la viande (lamelles ou hachis de porc, de poulet, de boeuf ou même de l'omelette), de rajouter les légumes et éventuellement des nouilles asiatiques cuites et de lier le tout avec une sauce bien épaisse (la mienne, c'est à peu près 1 càc de maïzena diluée dans 4 càs d'eau avec 3 càs de sauce d'huîtres, 2 càs de sauce soja et 1 càs de sauce hoisin) et vous obtenez un plat chaud et réconfortant idéal pour le petit bento du midi.
Si vous aimez ce style de plat et que vous avez la chance d'avoir un Monoprix près de chez vous, la marque "Isali" fait, au rayon des petits plats tout prêts, des nouilles au curry et des nasi goreng à tomber par terre (et Class'croûte fait également des super nouilles au poulet) : à bon entendeur ...
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Chinoiseries
18 janvier 2013
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11:23
... Une bonne recette réconfortante en ces froides journées : la viande est top, ultra tendre, mais je n'ai pas particulièrement aimé l'âpreté des lentilles corail avec cette cuisson, je retenterais peut-être la recette avec de la semoule aux épices, ça devrait être sympatoche ...
Ingrédients :
4 jarrets d'agneau - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 200g de lentilles corail - 3 càs de miel - 1 càs de sauce soja - 3 càs de marsala - 1 càs de curcuma - 2 càc de cannelle - 1/2 càc de piment en poudre - une pincée de noix de muscade - huile d'olive, sel, poivre.
Faire dorer les jarrets dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Enlever la viande de la cocotte et y faire dorer les oignons émincés et l'ail haché avec une pincée de sel. Ajouter le curcuma, le piment, la cannelle, la muscade et du poivre, bien mélanger puis ajouter le miel, la sauce soja et le marsala, ajouter les jarrets, couvrir d'eau et fermer la cocotte. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ une heure et demie. Ajouter les lentilles et laisser cuire encore une vingtaine de minutes à découvert jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
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Plats et accompagnements
13 janvier 2013
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17:07
... une petite recette trouvée sur le net et inspirée du chef de "La pâtisserie des rêves" dont j'ai acheté ce bouquin :
référence en matière de cuisine régressive ... Pour tout vous dire, je n'ai pas adoré cette recette (je crois que c'est l'alliance thon et vinaigre balsamique qui m'a dérangée) mais cela a eu un tel succès autour de la table que le problème doit juste venir de moi ...
Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel (140g égoutté) - 4 càs d'huile d'olive - 2 càs de vinaigre balsamique - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf - curry en poudre - parmesan râpé - herbes de provence - chapelure - fleur de sel.
Mélanger à la fourchette le thon égoutté avec l'huile, le vinaigre et un peu de fleur de sel. Dérouler le pâte feuilletée et la dorer avec un jaune d'oeuf mélangé à 1 càs d'eau. Saupoudrer du curry sur la moitié de la pâte, y étaler le mélange au thon et recouvrir de parmesan. Replier la pâte pour former un demi-cercle, tasser le tout, dorer la surface et saupoudrer de curry, de parmesan, d'herbes de provence et de chapelure. Placer au congélateur quelques minutes pour durcir la pâte et découper en rectangles. Cuire 20 minutes à 180°C.
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Grignotages
3 janvier 2013
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19:13
... Bonne année 2013 à tous !!!
Après ces nombreuses et copieuses agapes, une petite recette à adapter avec ce que l'on a dans son frigo : des pitas ou des tortillas à garnir avec des lamelles d'agneau (restes de gigot ou d'épaule par exemple), des germes de soja frais, des lamelles de concombre, des feuilles de romaine, des carottes fraîchement râpées, des oignons blancs émincés ... et pour accompagner tout ça, je vous propose une petite sauce pimentée qui déchire sa race : il suffit de faire réduire 125ml de sauce chilli douce avec 60ml de bouillon de boeuf, 2 gousses d'ail haché et une petite poignée de cacahuètes concassées jusqu'à obtenir une consistance de sauce. Attention, papilles sensibles s'abstenir : ça déménage ...
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Plats et accompagnements
17 décembre 2012
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Acrylique sur toile - 100 x 20 cm - 2012
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Toiles
13 décembre 2012
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... Une petite tajine sucrée-salée pleine de saveurs trouvée sur le joli blog "Invitations gourmandes" ...
Ingrédients :
1,5 kg de poulet (1 poulet entier découpé ou des cuisses) - 800g de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - une quinzaine de pruneaux - 1 càc de cannelle - 1 càc de curcuma - 2 càs de miel - 1 càs de vinaigre balsamique - bouillon de poulet, huile d'olive, sel, poivre, graines de sésame.
Monder et épépiner les tomates, les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter le vinaigre balsamique, le miel et la cannelle et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance de confiture.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et le poulet, faire dorer avec la cannelle et le curcuma, recouvrir de bouillon de poulet et laisser cuire 45mn, ajouter les pruneaux puis laisser réduire la sauce, ajouter la confiture de tomates, assaisonner et parsemer de graines de sésame.
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Plats et accompagnements
6 décembre 2012
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... Oui, encore un cake mais un cake très chouette et très original trouvé sur le blog de "Cléa cuisine" et qui change un peu des éternelles tartes et soupes pour écouler tous les oignons de mon panier bio ...
Ingrédients :
2 gros oignons - 180g de farine - 1 càc de levure chimique - 3 oeufs - 5 portions de vache qui rit - 100ml de lait - 50ml d'huile d'olive - 1 bouquet de persil haché - 1 pincée de sel.
Faire revenir les oignons coupés en dés dans une partie de l'huile d'olive, les saler et les laisser caraméliser. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le reste des ingrédients au batteur, ajouter les oignons, verser dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 45mn.
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Grignotages
26 novembre 2012
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... On est en pleine saison, elles ne sont pas chères du tout et pour trois euros, on a un festin pour trois personnes prêt en 15 minutes chrono : c'est pas beau, ça ? En plus, la sauce est top, on peut y tremper ses frites, saucer avec du pain, se lécher les doigts, bref, tout est permis ...
Ingrédients :
1kg de moules de bouchot - 1 càs de pâte de curry ( rouge ou vert au choix, moi je préfère le rouge) - 1 gousse d'ail - 2 échalotes - 20 cl de lait de coco (ou de crème liquide) - 1 càs d'huile d'olive - coriandre (ou persil).
Dans une cocotte, faire revenir l'ail hâché, les échalotes émincées et la pâte de curry dans l'huile d'olive, ajouter les moules nettoyées, bien remuer, ajouter le lait de coco, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Saupoudrer de coriandre ciselée et servir.
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Plats et accompagnements
23 novembre 2012
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... Celui-là, il a tellement fait le tour de la blogosphère qu'il fallait vraiment que je l'essaie... et je n'ai pas été déçue : il est beau, il est bon et le goût du chèvre n'est pas trop fort : un bon petit grignotage pour toute la famille ...
Ingrédients :
1 crottin de chavignol - 200ml de crème liquide - 3 oeufs - 10 tranches de pain de mie - 20g de parmesan râpé - 3 ou 4 tranches de jambon - sel et poivre.
Faire fondre le crottin coupé en morceaux dans la crème sur feu doux, saler, poivrer et ajouter les oeufs en battant, réserver hors du feu. Enlever les bords des tranches de pain de mie, en déposer au fond d'un moule à cake en silicone (ou un normal chemisé de papier sulfurisé), y verser un peu de crème au fromage et faire pénétrer (tu vois, il faut bien faire pénétrer la crème ...), recouvrir de jambon et de parmesan râpé et répéter l'opération jusqu'à épuisement du stock. Finir par une couche de pain recouverte de crème et de parmesan. Enfourner à 180°C pour 30 à 40 mn.
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Grignotages
