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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 10:40

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... Appelé aussi banh mi, ce sandwich a fait les beaux jours de mes déjeûners pendant mes virées shopping au centre commercial de Saint-Quentin-en-Yvelines, les connaisseurs apprécieront ... et retrouver ce même goût à la maison (grâce à la recette de "Dorian cuisine"), c'était juste super touchant ...

 

 

Ingrédients :

 

Pour le porc : 1 filet mignon - 1 sachet d'assaisonnement pour porc "char siu" (dans les épiceries asiatiques) - 10cl d'eau - 3 càs de sauce hoisin - 3 càs de miel liquide - 1 càc de sauce sriracha (sauce pimentée) - 1 gousse d'ail hachée- 1 càc de gingembre râpé.

Pour le sandwich : 1 baguette - 1 à 2 carottes - 1/2 concombre - 1 à 2 tiges de ciboules - 4 càs de vinaigre de riz - 10cl d'eau - 1 càs de sucre en poudre - 1 càc de gros sel - sauce sriracha - mayonnaise - quelques brins de coriandre.

 

La veille, diluer le sachet "char siu" dans l'eau, ajouter 2 càs de sauce hoisin, 2 càs de miel, le gingembre, l'ail et la sauce sriracha. Laisser reposer le filet mignon toute une nuit dans cette marinade. L'égoutter, le déposer sur une grille de cuisson, l'enduire au pinceau d'un mélange de sauce hoisin et de miel (1 càc de chaque) et enfourner à 190°C en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il caramélise (une petite demie-heure). Le découper en fines tranches.

Faire chauffer l'eau avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dilués, verser dans un bol et ajouter le vinaigre de riz,, râper les carottes et les faire mariner une petite heure dans ce mélange. Faire des bandelettes de concombre et émincer la ciboule. Couper la baguette en deux, l'enduire de mayonnaise, y déposer le concombre, la carotte, la ciboule, le porc, la coriandre et badigeonner de sauce sriracha. Enjoy ...

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 10:15

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... Je pense qu'il y a autant de chow mein que de cuisinier(e)s car c'est le plat fourre-tout par excellence ... c'est tout ce que j'aime, on y met ce que l'on a dans son frigo ou dans son placard ... et le résultat est toujours très bon ... pour la recette, il suffit de faire revenir de l'ail haché et de l'oignon émincé dans de l'huile de sésame, d'y faire sauter des légumes (pousses de bambou, champignons noirs, lamelles de carottes ou de poivrons, germes de soja, pois mange-tout, épis de maïs nain, ciboules ...), de débarrasser, d'y faire revenir la viande (lamelles ou hachis de porc, de poulet, de boeuf ou même de l'omelette), de rajouter les légumes et éventuellement des nouilles asiatiques cuites et de lier le tout avec une sauce bien épaisse (la mienne, c'est à peu près 1 càc de maïzena diluée dans 4 càs d'eau avec 3 càs de sauce d'huîtres, 2 càs de sauce soja et 1 càs de sauce hoisin) et vous obtenez un plat chaud et réconfortant idéal pour le petit bento du midi.

Si vous aimez ce style de plat et que vous avez la chance d'avoir un Monoprix près de chez vous, la marque "Isali" fait, au rayon des petits plats tout prêts, des nouilles au curry et des nasi goreng à tomber par terre (et Class'croûte fait également des super nouilles au poulet) : à bon entendeur ...

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 20:40

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... autrement appelé porc char siu, un moelleux filet de porc mariné dans des saveurs exotiques et tendrement caramélisé au four ... ne pariez pas que vous n'en mangerez qu'une tranche ...

 

Ingrédients :

 

1 filet de porc - 2 gousses d'ail hachées - 1 càs de nuoc mam - 2 càs de sauce soja - 1 càs de vinaigre de riz - 1 càs de sauce hoisin - 1 càs d'huile de sésame - 1 càs de sucre roux - 1/2 càc de cinq-épices - quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

 

Mélanger tous les ingrédients et y laisser mariner le porc pendant au moins une nuit. Préchauffer le four à 240°C et y déposer le porc sur une grille au dessus de la lèchefrite remplie deau bouillante. Cuire environ 20 minutes par face (cela dépend de la taille du filet !) en arrosant régulièrement avec la marinade.

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 09:38

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... Un petit plat dépaysant inspiré d'une recette de Donna Hay dans son livre dédié au poulet : la viande est croustillante dehors et moelleuse dedans et les nouilles sont savoureuses et un tantinet relevées, bref, c'est bon ...

 

Ingrédients : Poulet croustillant : 4 escalopes de poulet découpées en lamelles - 2 blancs d'oeufs fouettés - 100g de farine de riz - 2 càc de mélange d'épices (Donna préconise du "cinq-épices", moi j'avais du "quatre-épices" ou du "cinq-parfums" donc j'ai mis le premier mais c'est vous qui voyez !) - 1 càc de sel - huile neutre pour la friture.

Nouilles sautées : 1 paquet de nouilles chinoises aux oeufs - 2 càs d'huile d'arachide - 2 càs de sauce chilli douce - 3 càs de sauce hoisin - 50ml de sauce soja - 1 càs de sucre - 1 poivron.

 

Cuire les nouilles 3 mn dans l'eau bouillante, égoutter et réserver. Faire revenir le poivron émincé dans l'huile, ajouter la sauce hoisin, la sauce chilli, la sauce soja et le sucre, ajouter les nouilles cuites et bien mélanger.

Enrober les morceaux de poulet de blanc d'oeuf fouetté puis de mélange farine de riz+épices+sel et les faire frire à feu vif dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les servir sur un lit de nouilles.

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 11:13

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... Une petite recette comme je les aime : simple, rapide et qui plaît à toute la famille ...

 

Ingrédients :

 

4 blancs de poulet - 4 càs de sauce soja - 3 càs de sucre - 1 càs de vinaigre de riz - 1 càs de miel liquide.

 

Couper les blancs de poulet en lanières et en faire des brochettes. Faire chauffer dans une casserole à feu doux la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le miel jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser sur les brochettes dans un plat à four et laisser mariner une vingtaine de minutes. Cuire sous le grill à 210° en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les brochettes soient toutes dorées.

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 16:39

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... c'est un peu la mission pour trouver de la pâte à raviolis à Poitiers ... comme d'autres trucs d'ailleurs ... mais j'en ai enfin trouvé et j'ai pu faire une petite trentaine de bons raviolis avec cette recette adaptée de celle de "Craquez pour les crevettes", ma dernière acquisition ...

 

Ingrédients : 1 paquet de pâte à raviolis (won-ton) - 200g de crevettes tropicales crues décortiquées (gambas) - 150g de porc maigre haché - 1 blanc d'oeuf - 1 petit piment rouge - 4 tiges de ciboule (ou 2 petits oignons nouveaux) - 1 gousse d'ail - 2 càs de sauce soja - 1 càs de nuoc-mam - 1 càc d'huile de sésame - 1 càc de sucre en poudre - poivre, huile.

 

Couper les crevettes en deux dans l'épaisseur, enlever le boyau dorsal et les hacher au couteau. Les mélanger à la viande hachée. Dans un saladier, mélanger la sauce soja et le nuoc-mam, l'huile de sésame, le blanc d'oeuf battu, le sucre, l'ail haché, la ciboule émincée et le piment haché. Poivrer et incorporer le mélange viande-crevettes. Déposer une càs de farce au milieu d'un carré de pâte, humecter les bords et les souder sur le dessus pour former de petites aumônières. Disposer les raviolis dans un panier vapeur huilé et laisser cuire une vingtaine de minutes.

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 13:13

 

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... Bon, les nouilles soba, il faut aimer car le goût du sarrasin est tout de même très prononcé mais ça change des nouilles asiatiques traditionnelles, et puis cette recette vite faite équilibre subtilement les saveurs et c'est très bon ...

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 paquet de nouilles soba - 2 filets de poulet - 1 gousse d'ail - 4 càs de miel liquide - 2 càs de sauce soja  - 2 càs de sésame - 2 càs d'huile d'olive - 1 càc de curcuma -sel et poivre.

 

Faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet. Couper les filets de poulets en tronçons. Sur feu vif, faire dorer le poulet et l'ail hâché dans l'huile d'olive, ajouter le curcuma, saler et poivrer. Ajouter les nouilles soba cuites égouttées, le miel et la sauce soja, bien mélanger et saupoudrer de sésame.

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 15:12

 ... J'adore déjeûner avec un bon bobun bien frais et pour cette fois, j'ai eu envie de récupérer l'idée du boeuf poché (cf la salade de boeuf) : un petit bonheur !!!

 

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Ingrédients :

 

1 paquet de vermicelles de riz - 2 tournedos - 4 nems - 2 carottes - 1/2 concombre - 200g de germes de soja frais - 1 bocal de sauce pour nems - le jus d'1 citron - 1 vingtaine de cacahuètes.

 

La veille, mettre les tournedos au congélateur. Le jour même, les faire pocher encore congelés pendant 4 minutes dans du bouillon de boeuf. Les émincer en fines tranches.

Plonger les vermicelles 3 minutes dans l'eau bouillante et les rafraîchir tout de suite dans l'eau froide.

Râper grossièrement les carottes et le concombre. Concasser les cacahuètes. Faire dorer les nems.

Mélanger le jus de citron avec la sauce à nems (une bonne quinzaine de cuillères à soupe) dans un saladier, ajouter le vermicelle, les carottes, le concombre, le soja et bien mélanger. Déposer les lamelles de boeuf sur le dessus, les nems coupés en morceaux autour et parsemer de cacahuètes concassées.

 

Et pour finir, une chanson pleine de force, spécialement dédicacée à ma lover sister ...

 

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 21:19

... Mon dernier coup de coeur culinaire pour cette salade adaptée d'une recette de Julie Andrieu trouvée dans ce livre :

 

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donc peu calorique (tu vois So, je fais des efforts !) et franchement délicieuse ...

 

Il suffit de mettre au congélateur la veille de la préparation deux tournedos (où n'importe quelle pièce de boeuf assez épaisse). Le lendemain, plonger le boeuf encore surgelé dans une casserole de bouillon de boeuf bouillant et laisser cuire 4mn : le boeuf est ainsi saisi à l'extérieur et presque cru donc fondant à l'intérieur. Le découper en lamelles et le déposer sur une salade verte agrémentée d'une carotte râpée et de deux tiges de ciboule émincées. Arroser d'une vinaigrette faite de sauce soja, d'huile de sésame (ou d'arachide), de vinaigre de riz et d'un peu de sucre roux. Parsemer de sésame, éventuellement coloré à la poêle.

 

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 17:54

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... dans mes lointains souvenirs de gastronomie asiatique, j'étais persuadée d'aimer les châtaignes d'eau ... et bien en fait, non, j'aime pas du tout, mais le reste du plat tenait la route, et ces nouilles Udon, Dieu que c'est bon ...

Ingrédients : 400g de filet mignon - 2 carottes - 1 poivron - 1 boîte de châtaignes d'eau - 250g de nouilles Udon - 2 càs de vinaigre de riz - 1 càs de sucre roux - 300ml de bouillon - 2 gousses d'ail - 2 càs d'huile - 5g de maïzena.

Couper le filet mignon en tronçons, les carottes en rondelles, le poivron en lamelles et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'ail, les carottes, les poivrons puis la viande et laisser dorer. Ajouter ensuite les châtaignes d'eau, le bouillon, le vinaigre et le sucre et laisser réduire. Pendant ce temps, faire chauffer les nouilles 8mn dans l'eau bouillante. Délayer la maïzena dans un peu d'eau, l'ajouter au plat en fin de cuisson ainsi que les nouilles et faire sauter 2 mn.
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Bonjour et bienvenue sur mon blog destiné à vous faire partager mes tentatives picturales (acryliques sur toile et collages) et culinaires … ainsi que toutes les gaffes et maladresses qui ponctuent le processus de création : A tous mes loupés, mes ratés (mes vrais soleils pour les fans de JJG !)

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