... C'était le petit repas sympathique d'hier soir : j'avais déniché une botte de carottes nouvelles colorées chez Monop, elles étaient tellement belles que j'aurais pu les mettre en déco comme bouquet à la maison mais bon, j'ai quand même préféré les manger : une bonne soupe avec les fanes et les carottes glacées au beurre (pour la recette, il suffit de les éplucher, de les mettre dans une poêle avec 30g de beurre, une pincée de sel, une càc de sucre et un fond d'eau, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé percée de quelques trous et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que les carottes soient bien glacées par le beurre) :

Pour la viande (je sais, la photo est super moche mais allez rendre une viande noire photogénique, vous ...), il suffit de faire revenir 500 g de boeuf à bourguignon et un oignon émincé dans un peu d'huile, de couvrir avec 50cl de guiness et d'oublier sur feu doux pendant 3 petites heures (pour atténuer l'amertume de la guiness, on peut ajouter un petit élément sucré en cours de cuisson genre tranches de pain d'épices, spéculoos, miel, à vous de voir ...) :

... Une bonne recette réconfortante en ces froides journées : la viande est top, ultra tendre, mais je n'ai pas particulièrement aimé l'âpreté des lentilles corail avec cette cuisson, je retenterais peut-être la recette avec de la semoule aux épices, ça devrait être sympatoche ...

Ingrédients :

4 jarrets d'agneau - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 200g de lentilles corail - 3 càs de miel - 1 càs de sauce soja - 3 càs de marsala - 1 càs de curcuma - 2 càc de cannelle - 1/2 càc de piment en poudre - une pincée de noix de muscade - huile d'olive, sel, poivre.

Faire dorer les jarrets dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Enlever la viande de la cocotte et y faire dorer les oignons émincés et l'ail haché avec une pincée de sel. Ajouter le curcuma, le piment, la cannelle, la muscade et du poivre, bien mélanger puis ajouter le miel, la sauce soja et le marsala, ajouter les jarrets, couvrir d'eau et fermer la cocotte. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ une heure et demie. Ajouter les lentilles et laisser cuire encore une vingtaine de minutes à découvert jusqu'à ce que la sauce soit réduite.

... Une petite tajine sucrée-salée pleine de saveurs trouvée sur le joli blog "Invitations gourmandes" ...

Ingrédients :

1,5 kg de poulet (1 poulet entier découpé ou des cuisses) - 800g de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - une quinzaine de pruneaux - 1 càc de cannelle - 1 càc de curcuma - 2 càs de miel - 1 càs de vinaigre balsamique - bouillon de poulet, huile d'olive, sel, poivre, graines de sésame.

Monder et épépiner les tomates, les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter le vinaigre balsamique, le miel et la cannelle et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance de confiture.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et le poulet, faire dorer avec la cannelle et le curcuma, recouvrir de bouillon de poulet et laisser cuire 45mn, ajouter les pruneaux puis laisser réduire la sauce, ajouter la confiture de tomates, assaisonner et parsemer de graines de sésame.

... version Donna Hay : attention tuerie ! un plat complet savoureux, parfait pour un petit brunch du dimanche midi ...

Ingrédients pour deux personnes :

1 coeur de salade (romaine, sucrine ou autre) - 2 oeufs - quatre épaisses tranches de poitrine fumée - 1/2 baguette - des copeaux de parmesan (ou de comté) - du sirop d'érable.

Pour la sauce : 1 oeuf - 1càc de worcestershire sauce - 1 càc de jus de citron - 2 anchois à l'huile (2 facultatifs pour la déco) - 1/2 tasse d'huile de tournesol - sel et poivre.

Pour la sauce, mixer l'oeuf, le jus de citron, les anchois et la sauce worcestershire à la girafe (bras mélangeur) et ajouter l'huile en mince filet comme pour une mayonnaise, délayer avec un peu d'eau pour assouplir la sauce.

Griller la poitrine à la poêle, la déposer dans un plat à four, badigeonner de sirop d'érable et cuire à 210°C jusqu'à ce qu'elle caramélise. Déposer en même temps dans le four la 1/2 baguette coupée en deux et badigeonnée d'huile d'olive pour obtenir une texture de croûton.

Faire cuire les oeufs mollets (5mn dans de l'eau frémissante vinaigrée).

Pour le dressage, couper le coeur de salade en deux, y déposer la sauce aux anchois et les copeaux de fromage, ajouter la poitrine, le croûton, l'oeuf mollet et éventuellement les anchois, assaisonner. Enjoy ...

... C'est une recette de Trish Deseine qui met du paprika fumé partout : sur les grillades, sur la lotte, dans les foies de volailles, dans les cacahuètes, etc. Et le plus dur pour cette recette, c'est de trouver ce fameux paprika fumé (ou pimenton : c'est l'épice qui sert à faire le chorizo ...) : j'en ai finalement trouvé chez LABO & GATO à Bordeaux mais deux heures et demie de route pour trouver une épice, c'est pas bien rentable tout ça ... Sinon c'est bon, mais il faut que la viande soit un peu grasse pour qu'elle reste moelleuse ...

Ingrédients :

800g à 1kg de bourguignon - 1 boîte de 400g de cubes de tomates - 50cl d'eau - 2 oignons - 2 càs de farine - 1 càs bombée de paprika fumé - 2 càs d'huile d'olive - sel et poivre.

Rouler les cubes de bourguignon dans le mélange farine-paprika fumé. Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, y faire dorer les cubes de viande, ajouter l'eau et bien racler le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajouter les dés de tomates, assaisonner, couvrir et enfourner à 150°C pour environ 3 heures.