15 décembre 2009
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... huuummmm, une bonne tartiflette réconfortante quand il fait -6°C dehors ...
Ingrédients :
1kg de pommes de terre - 1 reblochon - 200g de lardons - 40cl de crème liquide - 1 oignon - 5cl de vin blanc sec.
Préchauffer le four à 210°.
Eplucher les pommes de terre et les trancher au robot. Faire revenir les lardons et l'oignon émincé et déglacer la poêle avec le vin blanc. Mélanger les pommes de terre, les lardons, l'oignon et la crème, mettre dans un plat à four beurré, couvrir du reblochon coupé en deux et enfourner pour 1 heure.
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Plats et accompagnements
14 décembre 2009
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... Faites gaffe car en tapant "pasta party" sur google, vous arrivez sur un site de rencontres pour célibataires : depuis, des pages web intempestives affichent de jeunes gens dénudés sur mon écran, c'est troublant ... bref, hier soir, j'ai organisé une petite pasta party entre amis (tout de suite, avec ce que je viens de décrire plus haut, ça fait soirée coquine mais non non, c'était vraiment une soirée entre amis à manger des pâtes !). Au menu, lasagnes, pesto, sauce Alfredo (mixer quelques champignons de paris avec de la crème fraîche, de l'ail, du parmesan et du persil) et sauce Gorgonzola (laisser fondre sur feu doux 100g de gorgonzola et 1 càs de miel dans 15cl de crème liquide) : c'est cette dernière qui l'a emporté pour moi mais ... à vous de voir ...
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Plats et accompagnements
12 décembre 2009
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Encore une de mes recettes préférées : j'adore le sucré-salé et c'est très vite fait ...
Ingrédients :
400g de filet mignon - 2 càs de miel - 2 càs de sauce soja - 1 càs d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - poivre.
Couper le filet mignon en tronçons. Mélanger le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail haché et le poivre et faire mariner la viande dans ce mélange pendant 10 minutes. Faire revenir la viande à la poêle jusqu'à ce qu'elle caramélise.
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9 décembre 2009
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19:52
... ou comment faire en sorte que le porc soit tendre, parfumé et savoureux ...
Ingrédients :
1 rôti de porc - 6 tranches de poitrine fumée - 10 pruneaux - 200 ml de bouillon de poule - 100 ml de vin blanc - 4 gousses d'ail - 1 càc d'huile d'olive - herbes aromatiques de votre choix.
Préchauffer le four à 200°. Faire une entaille au milieu du rôti et y glisser les pruneaux. Mélanger l'ail hâché avec l'huile d'olive et les herbes ciselées et frotter la viande avec ce mélange. Barder le rôti avec le lard, le déposer dans un plat avec le bouillon et le vin et enfourner pour 1 heure.
A l'apéritif, j'ai préparé de petits toasts poire-gorgonzola : c'est vraiment une délicieuse association ... (j'ai tenté sur du pain d'épices mais il masque le goût du gorgonzola, je préfère sur du pain de mie ...).
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3 décembre 2009
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... ou, si vous préférez, des noix de Saint-Jacques flambées au whisky ... c'est divin ...
Ingrédients :
400g de noix de Saint-Jacques - 20cl de crème liquide - 1 càs de ciboulette ciselée - 5cl de whisky - 1 càs d'huile d'olive - sel et poivre.
Faire revenir les Saint-Jacques dans l'huile d'olive, ajouter sel poivre et ciboulette, flamber au whisky, ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes. Servir avec des tagliatelles fraîches.
P.S : ça marche aussi très bien avec des gambas ...
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19 novembre 2009
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What's new pussycat ?
Oui, c'est vrai, je cuisine beaucoup le crabe en ce moment ... mais c'est bon ... comme le thon ... bref, une petite recette sympa même si je n'arrive jamais à rendre le riz aussi fondant que je le souhaiterais ...
Ingrédients :
240g de riz arborio - 1 boîte de miettes de crabe - 1 oignon - 50g de beurre - 75cl de bouillon de volaille - 12cl de vin blanc - 2 càs de crème liquide - 50g de parmesan râpé - 1 pincée de piment d'espelette - sel.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, puis ajouter le riz et remuer quelques minutes. Verser le vin, saler et faire réduire. Verser le bouillon petit à petit et faire réduire à chaque fois. Incorporer le crabe, la crème et le parmesan en fin de cuisson, dresser et parsemer de piment d'espelette.
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12 novembre 2009
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What's up ?
Ce soir au menu : une petite variante de l'escalope milanaise en remplaçant la chapelure par du pain d'épice grillé et réduit en poudre : c'est savoureux et ça change ! Je l'ai servie avec une petite poêlée de cèpes pour un repas très automnal ...
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1 novembre 2009
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Bonghjornu,
Juste une petite astuce pour ce soir : comment servir des andouillettes à vos invîtés en étant un peu plus classe qu'un stand de la fête de l'huma ? Les couper en rondelles, les paner et les enfiler sur des brochettes bien sûr ! : Vous pouvez les rouler dans la moutarde, dans une chapelure aux herbes, toutes les idées sont possibles ... et c'est tout de suite plus présentable qu'une grosse andouillette éventrée ! A bon entendeur ...
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29 octobre 2009
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Bom dia,
Pour ce soir une petite recette sympa, pas exceptionnelle mais sympa...
Ingrédients :
500g de pâtes - 200g d'épinards hachés - 120g de fromage type boursin - 200g de champignons de paris émincés - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 10cl de crème liquide - 1càs de basilic ciselé - huile d'olive, sel et poivre.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Ajouter les épinards puis le boursin, la crème et le basilic et remuer quelques minutes. Saler et poivrer et incorporer cette sauce aux pâtes chaudes.
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21 octobre 2009
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Big up,
Je reviens d'une fort sympathique soirée dégustation entre amis (big up à Sev, Seb et Mag : tout était excellent !!!) où nous avons, entre autres, goûté cette recette : c'est bon... mais... de l'avis de tous, pas assez relevé. Peut-être faudrait-il rajouter de l'ail ou de l'oignon... à voir ...
Ingrédients :
6 oeufs - 130g de spaghettis - 100g de lardons fumés - 1 courgette coupée en dés - 5cl de crème liquide - 1càs de basilic ciselé - sel et poivre.
Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, les égoutter et les verser dans un moule à manquer beurré.
Dorer les lardons et les courgettes à la poêle et les parsemer sur les spaghettis. Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeufs, la crème et le basilic. Saler, poivrer et verser sur les pâtes. Enfourner pour 15 minutes.
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