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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 15:31

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... Attention gros coup de coeur pour cette recette trouvée sur le blog d'Aud'à la cuisine, c'est tout ce que j'aime : la douceur des courgettes rôties, le pep's du curcuma et le croquant des noix de cajou, just perfect ... bon OK, c'est un poil long à faire pour une tartinade mais ça vaut le coup ... Je l'ai servie avec des tranches de pain grillées à l'huile d'olive et à la fleur de sel et c'était parfait !

 

Ingrédients :

 

350g de courgettes coupées en dés - 50g de fromage blanc - 60g de noix de cajou grillées et salées - 1 càc de curcuma - 1 oignon (rouge pour moi) - 2 gousses d'ail - 3 càs d'huile d'olive - sel et poivre.

 

Dans un plat à four, mélanger les dés de courgettes, l'ail et l'oignon hachés, le curcuma et l'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner à 200°C pour environ 30 minutes. Après refroidissement, mixer le tout, ajouter le fromage blanc et les noix de cajou, mixer à nouveau (pas trop pour garder des petits morceaux de cajou) et rectifier l'assaisonnement. Servir frais.

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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 12:24

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... Quand on a un peu de temps devant soi, c'est tout de même bien bien meilleur de les faire soi-même ...

 

Ingrédients pour 8 buns :

600g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 oeuf - 180g de lait - 130g d'eau - 10g de sel - 20g de sucre - 30g de beurre mou.

Décoration : 1 blanc d'oeuf - différentes graines : sésame blanc, sésame noir, graines de nigelle ...

 

Faire tiédir l'eau et le lait et y délayer la levure. Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre et le sel, pétrir et ajouter le beurre, pétrir 10 mn à vitesse lente, couvrir d'un linge humide et laisser lever 2h. Dégazer la pâte, la diviser en 8 boules roulées entre les mains et les placer sur un papier cuisson fariné. Laisser lever 45mn dans le four à 40°C puis badigeonner de blanc d'oeuf et de graines diverses et réenfourner à 170°C (chaleur tournante) pendant 20 petites minutes.

 

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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 22:19

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... Avec un panier de beaux légumes de chez Robert, mon fermier bio préféré, j'ai réalisé un apéritif à base de radis, des légumes farcis, une escalivade à se damner (sorte de ratatouille de légumes confits dont j'étais persuadé d'avoir déjà posté la recette ici, je rattrape cet oubli très vite ...) et ces divines petites bruschettas, prêtes en cinq minutes, qui ont transformé  l'apéro en dîner léger et savoureux : bref, achetez de bons légumes, ils vous le rendront bien ...

 

Pour la recette, il suffit de couper des tranches de pain (ici une boule bio aux céréales), de les tartiner de ricotta aromatisée avec fleur de sel, poivre et herbes aromatiques, d'y disposer des tranches de tomates de différentes couleurs et variétés (celles de Robert sont de vrais bonbons), d'y émietter un peu de feta, un filet d'huile d'olive par dessus tout ça et hop, quelques minutes à 180°C pour dorer le tout : une merveille je vous dis ...

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 20:54

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... Une recette qui envoie du bois, esthétiquement et gustativement, trouvée dans ma nouvelle bible :

 

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Donna le sert avec du pain de seigle et une crème fraîche aromatisée au raifort mais comme c'est déjà très goutû et assez salé, je l'ai servi avec un tzatziki tout doux et ça a très bien fonctionné ...

 

Ingrédients :

 

4 gros filets de maquereaux - 300g de gros sel - 110g de sucre en poudre - 1 petite betterave rouge crue râpée - 30ml de vodka - 1/2 botte de persil haché - 1 càs de poivre noir en grains.

 

Dans un saladier, mélanger la betterave, la vodka, le gros sel, le sucre, le persil et le poivre. Dans un plat creux, étaler deux couches de papier-film, y verser la moitié de cette préparation, y disposer les filets de maquereaux peau vers le bas puis recouvrir du reste de la préparation, refermer les papiers-films le plus hermétiquement possible. Réfrigérer pendant 36 heures en retournant le paquet toutes les 12 heures. Rincer les filets et les trancher de biais en fines tranches : c'est beau, non ?

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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 08:06

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... Un délicieux petit houmous vite fait trouvé dans ma nouvelle acquisition :

 

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bible s'il en est de la cuisine qui fait voyager ... Je sers cette petite tartinade dorée avec mon tzatziki maison et quelques pitas bien chaudes et voilà un apéro réussi ...

 

Ingrédients :

 

300g de pois chiches en conserve - 40g de tahini (pâte de sésame, se trouve facilement dans les magasins bio) - 1 à 2 gousses d'ail - 30ml de jus de citron - 30ml d'huile d'olive - 300ml d'eau.

 

Porter l'eau et les pois chiches à ébullition et laisser frémir environ 10 mn puis verser le tout dans le mixeur avec le jus de citron, l'huile d'olive, le tahini et l'ail haché. Bien mixer, verser dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un voile de paprika pour la couleur ...

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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 19:11

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... Le goût de l'asperge est subtil mais présent, la texture est fondante, le parmesan relève le tout et j'ai saupoudré de zaatar pour ajouter du pep's mais, là encore, tout est possible ...

 

Ingrédients :

 

1 bocal d'asperges vertes - 75g de parmesan - 150g de farine - 10cl de lait - 1 oeuf - 50g d'huile d'olive - 50g de beurre fondu - 1/2 sachet de levure chimique - sel, poivre.

 

Battre l'oeuf puis ajouter le lait, l'huile et le beurre fondu. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter le mélange liquide et mélanger rapidement. Mixer les asperges et les ajouter à la pâte ainsi que le parmesan. Poivrer et mélanger une dernière fois.

Préchauffer le four à 180°C, remplir aux 3/4 des empreintes à muffins en silicone (saupoudrer éventuellement de zaatar ou de graines) et enfourner pour 20 à 25 mn environ.

N'est-ce pas sympatique pour un apéro printanier sur la terrasse en écoutant du Jeanne Cherhal ...

 

 


 
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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 11:12

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... Une petite verrine ultra-simple pour un apéro tout frais sur la terrasse en ce début de printemps : il suffit de mixer des radis (une petite botte de radis lavés, sans tête et sans queue) avec 10 cl de crème liquide (attention, il faut couvrir son saladier d'un torchon sous peine de redécorer toute sa cuisine) puis d'ajouter environ 100g de chèvre frais (ou de St-Môret, le primeur du fromager ...), de bien assaisonner avec sel, poivre et un trait de vinaigre (de vin, de cidre ...) et de re-mixer le tout. Soyons clairs, il restera toujours des morceaux de radis mais comme le dit si bien Christian Constant, "ça fait de la mâche" et ça donne une sorte d'écume de radis toute fraîche et parfumée ...

P.S : recette partagée ce week-end avec mon amie "Anne la Warrior" que j'admire beaucoup et que j'embrasse fort ...

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 12:18

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... Une petite charcuterie maison ultra simple et savoureuse mais qui demande juste un peu de patience ... il suffit d'enfouir un filet mignon ou un petit rôti de porc dans du gros sel pendant environ 24 heures, de le rincer, l'essuyer et l'enduire de paprika fumé ou de piment d'espelette, l'enfermer dans un linge propre et l'oublier entre trois et six semaines dans le bas du frigo : elle est pas belle la vie ?

J'en profite pour souhaiter plein de courage à tous les loulous qui vont reprendre le chemin de l'école (ou du collège...) demain matin ...

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 16:45

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... J'ai trouvé dans mon monop ces filets d'anguille fumée que j'ai délicatement déposée sur des tranches de bon pain tartinées de chèvre frais mélangé avec des herbes fraîches ciselées ... c'est bon, c'est fin, ça se mange sans fin ...

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 12:04

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... Une petite tartinade toute fraîche pour fêter l'arrivée (timide) du soleil ... Petit rappel (déjà évoqué sur ce blog) : pour "fabriquer" du yaourt grec, il suffit d'égoutter des yaourts nature pendant au moins quatre heures dans un filtre à café ...

 

Ingrédients :

 

1 bol de yaourt grec - 1 concombre - 2 gousses d'ail hachées - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de jus de citron - herbes aromatiques ciselées (j'ai mis quelques feuilles de menthe et un petit bouquet de persil plat mais c'est open) - sel et poivre.

 

Râper le concombre et bien le presser pour en extraire toute l'eau. Ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner, bien mélanger et réfrigérer au moins une heure.

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Bonjour et bienvenue sur mon blog destiné à vous faire partager mes tentatives picturales (acryliques sur toile et collages) et culinaires … ainsi que toutes les gaffes et maladresses qui ponctuent le processus de création : A tous mes loupés, mes ratés (mes vrais soleils pour les fans de JJG !)

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