... Quand on a un peu de temps devant soi, c'est tout de même bien bien meilleur de les faire soi-même ...

Ingrédients pour 8 buns :

600g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 oeuf - 180g de lait - 130g d'eau - 10g de sel - 20g de sucre - 30g de beurre mou.

Décoration : 1 blanc d'oeuf - différentes graines : sésame blanc, sésame noir, graines de nigelle ...

Faire tiédir l'eau et le lait et y délayer la levure. Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre et le sel, pétrir et ajouter le beurre, pétrir 10 mn à vitesse lente, couvrir d'un linge humide et laisser lever 2h. Dégazer la pâte, la diviser en 8 boules roulées entre les mains et les placer sur un papier cuisson fariné. Laisser lever 45mn dans le four à 40°C puis badigeonner de blanc d'oeuf et de graines diverses et réenfourner à 170°C (chaleur tournante) pendant 20 petites minutes.

... Une recette qui envoie du bois, esthétiquement et gustativement, trouvée dans ma nouvelle bible :

Donna le sert avec du pain de seigle et une crème fraîche aromatisée au raifort mais comme c'est déjà très goutû et assez salé, je l'ai servi avec un tzatziki tout doux et ça a très bien fonctionné ...

Ingrédients :

4 gros filets de maquereaux - 300g de gros sel - 110g de sucre en poudre - 1 petite betterave rouge crue râpée - 30ml de vodka - 1/2 botte de persil haché - 1 càs de poivre noir en grains.

Dans un saladier, mélanger la betterave, la vodka, le gros sel, le sucre, le persil et le poivre. Dans un plat creux, étaler deux couches de papier-film, y verser la moitié de cette préparation, y disposer les filets de maquereaux peau vers le bas puis recouvrir du reste de la préparation, refermer les papiers-films le plus hermétiquement possible. Réfrigérer pendant 36 heures en retournant le paquet toutes les 12 heures. Rincer les filets et les trancher de biais en fines tranches : c'est beau, non ?

... Le goût de l'asperge est subtil mais présent, la texture est fondante, le parmesan relève le tout et j'ai saupoudré de zaatar pour ajouter du pep's mais, là encore, tout est possible ...

Ingrédients :

1 bocal d'asperges vertes - 75g de parmesan - 150g de farine - 10cl de lait - 1 oeuf - 50g d'huile d'olive - 50g de beurre fondu - 1/2 sachet de levure chimique - sel, poivre.

Battre l'oeuf puis ajouter le lait, l'huile et le beurre fondu. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter le mélange liquide et mélanger rapidement. Mixer les asperges et les ajouter à la pâte ainsi que le parmesan. Poivrer et mélanger une dernière fois.

Préchauffer le four à 180°C, remplir aux 3/4 des empreintes à muffins en silicone (saupoudrer éventuellement de zaatar ou de graines) et enfourner pour 20 à 25 mn environ.

N'est-ce pas sympatique pour un apéro printanier sur la terrasse en écoutant du Jeanne Cherhal ...

... Une petite charcuterie maison ultra simple et savoureuse mais qui demande juste un peu de patience ... il suffit d'enfouir un filet mignon ou un petit rôti de porc dans du gros sel pendant environ 24 heures, de le rincer, l'essuyer et l'enduire de paprika fumé ou de piment d'espelette, l'enfermer dans un linge propre et l'oublier entre trois et six semaines dans le bas du frigo : elle est pas belle la vie ?

J'en profite pour souhaiter plein de courage à tous les loulous qui vont reprendre le chemin de l'école (ou du collège...) demain matin ...

... Une petite tartinade toute fraîche pour fêter l'arrivée (timide) du soleil ... Petit rappel (déjà évoqué sur ce blog) : pour "fabriquer" du yaourt grec, il suffit d'égoutter des yaourts nature pendant au moins quatre heures dans un filtre à café ...

Ingrédients :

1 bol de yaourt grec - 1 concombre - 2 gousses d'ail hachées - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de jus de citron - herbes aromatiques ciselées (j'ai mis quelques feuilles de menthe et un petit bouquet de persil plat mais c'est open) - sel et poivre.

Râper le concombre et bien le presser pour en extraire toute l'eau. Ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner, bien mélanger et réfrigérer au moins une heure.